Zależność miedzy wartością pH15 a oceną sensoryczną surowego mięśnia piersiowego kurcząt brojlerów różnego pochodzenia

• Autorzy: Dziadek K. , Gornowicz E. , Czaja L.

Warianty tytułu

EN

Relationship between pH15 value and sensory evaluation of raw breast muscle of broiler chicken of different origin

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

drob; kury miesne; kury Hybro PG; kury Hybro PN; kury Anak 2000; kury Ross 308; brojlery kurze; miesnie piersiowe; mieso drobiowe; odczyn miesa; pH15; ocena sensoryczna; wlasciwosci fizykochemiczne; wodochlonnosc; barwa; kruchosc miesa; wyciek termiczny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2002
• Tom: 61
• Opis fizyczny: s.143

Twórcy

autor

Dziadek K.

• Instytut Zootechniki, Oddział Badawczy Drobiarstwa, Zakrzewo k.Poznania

autor

Gornowicz E.

autor

Czaja L.