Histamine content in animal thigh muscles stored at cold temperatures

• Autorzy: Czerniejewska-Surma B. , Zapletal P. , Bienkiewicz G. , Plust D. , Balejko J.

Warianty tytułu

PL

Zawartość histaminy w mięśniach udowych zwierząt przechowywanych w temperaturach chłodniczych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

histamine content; animal thigh; thigh muscle; biogenic amine; meat product; chemical composition; cold temperature; storage

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2013
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.108-113,ref.

Twórcy

autor

Czerniejewska-Surma B.

• Department of Commodity Science and Quality Assessment, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Papieza Pawla VI nr 3, 71-459 Szczecin, Poland

autor

Zapletal P.

• Department of Stock Farming, Agricultural University in Krakow, Krakow, Poland

autor

Bienkiewicz G.

• Department of Commodity Science and Quality Assessment, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Papieza Pawla VI nr 3, 71-459 Szczecin, Poland

autor

Plust D.

• Department of Commodity Science and Quality Assessment, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Papieza Pawla VI nr 3, 71-459 Szczecin, Poland

autor

Balejko J.

• Department of Process Engineering and Theory of Machines, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Szczecin, Poland