Wpływ dodatku mąki gryczanej na jakość chleba z mąki pszennej jasnej

• Autorzy: Jurga R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka gryczana; jakosc; chleb; maka pszenna jasna; wlasciwosci; ocena; badania; cechy organoleptyczne; obrobka hydrotermiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2009
• Tom: 57
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.16-17,rys.

Twórcy

autor

Jurga R.

• Przegląd Piekarski i Cukierniczy, ul.Rakowiecka 36/251, 02-532 Warszawa