Effect of foliar magnesium fertilisation and storage on some parameters of the nutritive value of carrot storage roots

• Autorzy: Wszelaczynska E. , Poberezny J.

Warianty tytułu

PL

Wpływ dolistnego dokarmiania magnezem i przechowywania na wybrane parametry wartości odżywczej korzeni spichrzowych marchwi

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The nutritive value and wholesomeness of carrot are highly appreciated owing to such biologically active compounds as carotenoids, vitamin C and mineral compounds found in its roots. In 2007-2009, field experiments were performed on the effect of foliar fertilisation of carrot with magnesium sulphate during its vegetative growth on selected nutrients (total carotenoids, vitamin C, mineral magnesium). The field experiment was set up in a splitplot design with three replications on light soil, of slightly acid reaction, low in available P and K forms and very low in Mg. Magnesium was applied in rates of 0, 45 and 90 kg MgO ha–1 by spraying carrot plants with a 3% solution during their intensive growth in the vegetative season, accompanied by constant N, P, K fertilisation. The experiment involved five carrot cultivars: medium-late Berjo, and late Flacoro, Karotan, Koral and Perfekcja, all characterized by good storage life. The content of selected nutrients in carrot roots was determined immediately after harvest and after six-month storage in a traditional earthen mound. Foliar application of magnesium significantly increased the nutritive value of roots of the carrot cultivars after harvest, raising the content of total carotenoids, vitamin C and magnesium in edible parts. The rate of 45 kg MgO ha–1 was most favourable. The sixmonth root storage led to a decrease in the biologically active compounds. The recorded loss (mean for cultivars and fertilisation) reached 20% of carotenoids, 50% of vitamin C and 1% of magnesium. The highest nutritive value was determined for roots of the cultivars Karotan and Perfekcja and the lowest one in roots of cv. Flacoro.

PL

Wartość odżywcza i zdrowotna marchwi jest wysoko ceniona za względu na występujące w jej korzeniach związki biologicznie czynne, jak karotenoidy, witamina C, oraz związki mineralne. W latach 2007-2009 przeprowadzono doświadczenia polowe dotyczące wpływu dolistnego dokarmiania marchwi siarczanem magnezu w okresie jej wegetacji na wybrane składniki odżywcze (sumę karotenoidów, witaminę C, magnez mineralny). Doświadczenie polowe założono w układzie zależnym split-plot w 3 powtórzeniach na glebie lekkiej o odczynie lekko kwaśnym, małej zasobności w przyswajalne formy P i K oraz bardzo małej zasobności w Mg. Nawożenie magnezem zastosowano w dawkach 0, 45 i 90 kg MgO ha–1 – w formie oprysku 3% roztworem w okresie intensywnego wzrostu roślin w trakcie sezonu wegetacyjnego na tle stałego nawożenia N, P, K. Obiektem badań było 5 odmian marchwi: średnio późna Berjo oraz późne: Flacoro, Karotan, Koral, Perfekcja – o dobrej trwałości przechowalniczej. Zawartość wybranych składników w korzeniach marchwi oznaczono bezpośrednio po zbiorze i po 6 miesiącach przechowywania w kopcu tradycyjnym. Dolistne nawożenie magnezem wpłynęło istotnie na wzrost wartości odżywczej korzeni badanych odmian marchwi bezpośrednio po zbiorze wskutek zwiększenia w częściach jadalnych zawartości sumy karotenoidów, witaminy C oraz magnezu. Najkorzystniejsza okazała się dawka 45 kg MgO ha–1. Po 6 miesiącach przechowywania korzeni stwierdzono zmniejszenie zawartości związków biologicznie czynnych. Wystąpiły straty (średnio dla odmian i nawożenia) 20% karotenoidów, 50% witaminy C i 1% magnezu. Największą wartość odżywczą miały korzenie odmian Karotan i Perfekcja, a najmniejszą Flacoro.

Słowa kluczowe

EN

foliar fertilization; nutritional value; carrot; storage root; carotenoid; vitamin C; magnesium; plant cultivar; storage

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Elementology
• Rocznik: 2011
• Tom: 16
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.635-649,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wszelaczynska E.

• Chair of Food Technology, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Kordeckiego 20, bl.A, 85-225 Bydgoszcz, Poland

autor

Poberezny J.

Bibliografia

• Alasalvar C., Gregor J. M., Zhang D., Quantick P. C., Shahidi F. 2001. Comparison of volatiles, phenolics, sugars, antioxidant vitamins, and quality of different colored carrot varieties. J. Agric. Food Chem., 49: 1410-1416.
• Alasalvar C., Al-Farsi M., Quantick P.C., Shahidi F., Wiktorowicz R. 2005. Effect of chill storage and MAP on antioxidant activity, anthocyanins, carotenoids, phenolics and sensory quality of ready-to-eat shredded orange and purple carrots. Food Chem., 89: 69-76.
• Domaradzki P., Malik A., Wójcik W. 2010. Zawartość ß-karotenu i witaminy C w wybranych produktach z marchwi [Content of a-carotene and vitamin C in some carrot products]. Bromat. Chem. Toksykol., 43(2): 118-123. (in Polish)
• Favell D.J. 1998. A comparison of the vitamin C content of fresh and frozen vegetables. Food Chem., 62: 59-64.
• Fik M., Macura R., Zawiślak A. 2008. Wpływ blanszowania marchwi i gotowania mrożonek na zmiany zawartości karotenoidów i właściwości antyoksydacyjne [Effect of scalding and boiling of carrot on changes in the content of carotenoids and antioxidant properties]. Chłodnictwo, 43(6): 66-70. (in Polish)
• Filipiak T., Maciejczak M. 2010. Produkcja warzyw w Polsce i w wybranych krajach UE [Production of vegetables in Poland and in some EU countries]. Rocz. Nauk. Rol. Ser. G, 97: 1-11. (in Polish)
• Gajewski M., Szymczak P., Elkner K., Dąbrowska A., Kret A., Danilcenka H. 2007. Some aspects of nutritive and biological value of carrot cultivars with orange, yellow and purplecoloured roots. Veg. Crops Res. Bull., 67: 149-161.
• Gajewski M., Szymczak P., Danilcenko H. 2010. Changes of physical and chemical traits of roots of different carrot cultivars under cold store conditions. Veg. Crops Res. Bull., 72: 115-127.
• Gąsiorowska B., Markiewicz A. 2004. Wpływ terminu sprzętu ziemniaka i warunków przechowywania na skład chemiczny bulw [Effect of harvest date and storage conditions of potato on the chemical composition of potato tubers]. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 500: 455-464. (in Polish)
• Handelman G.J. 2001. The evolving role of carotenoids in human biochemistry. Nutrition, 17: 818-822.
• Holden J.M., Eldridge A.L., Beecher G.R., Buzzard M., Bhagwat S., Davis C.S., Douglass L. W., Gebhardt S., Haytowitz D., Schakel S. 1999. Carotenoid content of U.S. foods: an update of the base. J. Food Comp. Anal., 12: 169-196.
• Karkleliene R., Radzeviius A., Bobina Č. 2009. Productivity and root-crop quality of Lithuanian carrot (Daucus sativus Rõhl.) breeder lines. Proc. Latvian Acad. Sci., sect., B, 63(1-2): 63-65. DOI 102478/V1046-009-0016-7.
• Kidmose U., Hansen S.L., Christensen L.P., Edelenbos M., Larsen E., Norbek R. 2004. Effects of genotype, root size, storage, and processing on bioactive compounds in organically grown carrots (Daucus carota L.). J. Food Sci., 69(9): 388-394.
• Koca N., Karadeniz F. 2008. Changes of bioactive compounds and anti-oxidant activity during cols storage of carrots. Int. J. Food Technol., 2019-2025.
• Kopas-Lane L.M., Warthesen J.J. 1995. Carotenoid photostability in raw spinach and carrots during cold storage. J. Food Sci., 60: 773-776.
• Lachman J., Orsák M., Piwec V. 2000. Antioxidant contents and composition in some vegetables and their role in human nutrition. Hort. Sci. (Prague), 27(2): 65-78.
• Majkowska-Gadomska J., Wierzbicka B. 2010. The yield and nutritive value of selected carrot cultivars with orange — and purple-colored storage roots. Acta Sci. Pol., Hortorum Cultus, 9(4): 75-84.
• Mayer-Miebach E., Spiess W.E.L. 2003. Influence of cold storage and blanching on carotenoid content in Kintoki carrots. J. Food Engin., 56: 211-213.
• Nawirska A., Król A. 2004. Marchew — porównanie wybranych składników chemicznych czterech odmian [Carrot — comparison of some chemical components in four cultivars]. Przem. Ferm., 1: 25-26. (in Polish)
• Paulauskiene A., Danilcenko H., Jariene E., Gajewski M., Seroczyńska A., Szymczak P., Korzeniewska A. 2006. Quality of pumpkin fruits in relation to electrochemical and antioxidative properties. Veg. Crops Res. Bull., 65: 137-144.
• Podsędek A. 2007. Natural antioxidants and antioxidant capacity of Brassica vegetables: A review. Leb. Wiss. Tech., 40: 1-11.
• Pokluda R. 2008. Content of dry matter, carotenoids and reducing sugars in selected vegetables. Ann. UMCS, 18(1): 1-9.
• Rock C.L. 1997. Carotenoids: biology and treatment. Pharmacol. Ther., 75: 185-97.
• Rogozińska I., Wszelaczyńska E., Wichrowska D. 2005. Effect of bioelements (Mg, N, K) and herbicides on vitamin C content in potato tubers. J. Elementol, 10(4): 1007-1008.
• Seljasen R., Bengtsson G., Hoftun H., Vogt G. 2001. Sensory and chemical changes in five varieties of carrot in response to mechanical stress and postharvest. J. Sci. Food Agric., 81: 436-447.
• Skrede G., Nilsson A., Baardseth P., Rosenfeld H.J., Enersen G., Slinde E. 1997. Evaluation of carrot varieties for production of deep fried carrot chips. Food Res. Int., 30: 73-81.
• Smoleń S., Sady W. 2007. Wpływ formy azotu i dokarmiania dolistnego na zawartość karotenoidów, cukrów rozpuszczalnych i związków fenolowych w marchwi [Influence of the nitrogen form and foliar nourishment on content of cartoneoids, soluble sugars and phenolics in carrot]. Rocz. AR w Poznaniu, 383: 619-623. (in Polish)
• Velioglu Y.S., Mazza G., Gao L., Oomah B.D. 1998. Antioxidant Activity and Total Phenolics in Selected Fruits, Vegetables and Grain Products. J. Agric. Food Chem., 46: 4113-4117.
• Wierzbicka B., Kuskowska M. 2002. Wpływ wybranych czynników na zawartość witaminy C w warzywach [Effect of some factors on the content of vitamin C in vegetables]. Acta Sci. Pol., 1(2): 49-57. (in Polish)