Czy z każdej mąki będzie chleb?

• Autorzy: Melkowski A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; surowce piekarskie; maka pszenna; maka zytnia; wskazniki jakosci; kwasowosc; liczba opadania; stopien rozdrobnienia; wartosc technologiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
• Rocznik: 2013
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.32-35,tab.,fot.

Twórcy

autor

Melkowski A.

• ICC Polska