Porównanie metod oceny stopnia umycia powierzchni produkcyjnych w systemie CIP

• Autorzy: Piepiorka-Stepuk J.

Warianty tytułu

EN

Comparison of evaluation methods degree of cleaning surface production in the CIP system

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy porównano dwie metody oceny czystości powierzchni produkcyjnych po procesach mycia, pod kątem obecności pozostałości zanieczyszczeń fizycznych. Pierwsza metoda polegała na wizualnej ocenie powierzchni, natomiast w metodzie drugiej, do oceny pobierano z powierzchni wymazy. Zamieszczony przykład dotyczył oceny stopnia usuwania zanieczyszczeń mlekowych w płytowych wymiennikach ciepła, mytych w systemie CIP. Uzyskane wyniki mogą być wykorzystywane przy podejmowaniu decyzji dotyczącej wyboru danej metody do oceny czystości powierzchni produkcyjnych w zakładach przemysłu spożywczego. Wybór określonej metody uzależniono od wymaganych reżimów higieny obowiązujących w zakładzie.

EN

The study compares two methods for assessment cleanliness of surface of production after the cleaning process. The first was a visual assessment and the second method to assess the swabs taken from the surface. Published example concerned the assessment of degree of milk deposits removal in plate heat exchangers cleaning in CIP system. The results can be used when deciding on the choice of the method for assessment cleanliness of surface of production in the food industry. Selecting a specific method was conditional on the required hygiene regimes in force in the plant.

Słowa kluczowe

PL

powierzchnia produkcyjna; mycie; czystosc; ocena; metody oceny; monitoring; higiena produkcji; jakosc; bezpieczenstwo zywnosci; parametry mycia; system CIP

• Wydawca: -
• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2012
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.23-26rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piepiorka-Stepuk J.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin

Bibliografia

• 1. Benezech T., Lelievre C., Membre J.M., Viet A.F., Faille C. 2002. A new method for in place cleanability of food processing equipment, Journal of Food Engineering, Vol. 54, Issue 1, pp. 7–15.
• 2. Blel W., Benezech T., Legentilhomme P., Legrand J., Le Gentil-Lelievre C., 2007. Effect of flow arrangement on the removal of Bacillus spores from stainless steel equipment surfaces during a Cleaning In Place procedure. Chemical Engineering Science, Vol. 62, s. 3798–3808.
• 3. Lewicki P.P. 2006. Skuteczność procesów mycia w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy, nr 2.
• 4. Materiały informacyjne firmy BioTrace, http://www.adpsa.co.za/Biotrace/Biotrace%20Intro.htm, dostęp 3.01.2009.
• 5. Polska Norma PN– EN 50242 – 2004 Elektryczne zmywarki do użytku domowego. Metody badań cech funkcjonalnych.
• 6. Piepiorka J., Diakun J. 2011. Nierównomierność mycia powierzchni płyt wymienników ciepła. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, nr 1.
• 7. Piepiórka J. 2009. Ocena skuteczności procesów mycia w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy, nr 2.
• 8. Diakun J. 2011. Metody i kryteria oceny stopnia umycia powierzchni urządzeń przetwórstwa spożywczego. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, nr 3.
• 9. Lelieveld H., i in. 2003. Higiene in food processing. Woodhead publishing limited, England.
• 10. Van Asselt A.J., Van Houwelingen G., Te Giffel M.C. 2002. Monitoring system for improving cleaning efficiency of cleaning in place process in dairy environments. Food and Bioproducts Processing, Vol. 80, Issue 4, pp. 276–280.