Wybrane zagadnienia zarządzania jakością w małym zakładzie przetwórstwa mięsnego

• Autorzy: Chadrzynski M.

Warianty tytułu

EN

Selected problems of quality management in small-sized meat processing plant

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The paper discusses some problems connected with quality management in meat processing plant of small size. The author placed emphasis on the following: some theoretical aspects of quality systems particularly applied in food industry identified benefits and difficulties connected with the applying quality systems in practice; illustrative quality-oriented activities in small plants of meat processing; planned quality-oriented activities in the investigated plant; the situation of the plant under the process of HACCP system implementation.

Słowa kluczowe

PL

zarzadzanie jakoscia; zaklady przetworcze; przetworstwo miesa; przedsiebiorstwa male; systemy jakosci; kontrola jakosci; normy ISO 9000; sytuacja finansowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
• Rocznik: 2001
• Tom: 43
• Opis fizyczny: s.143-151,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chadrzynski M.

• Katedra Ekonomii i Polityki Gospodarczej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• BERDOWSKI J.B.: Systemy sterowania jakością produktów żywnościowych w Polsce z uwzględnieniem metody HACCP. ABCjakości Nr 1-2 (5-6) 1996, Warszawa 1996.
• KITZMAN P.: HACCP. Przewodnik do wprowadzania systemu HACCP w przemyśle mięsnym i drobiarskim, FAPA, Warszawa 1999.
• KOŁOŻYN-KRAJEWSKA D., SIKORA T.: HACCP - koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. SIT NOT SPOŻ, Warszawa 1999.
• PAJĄK H.: Normy ISO 9000 - podstawy, zastosowania w administracji samorządowej, proces wdrażania; konferencja: Zarządzanie jakością w administracji publicznej, Dębe k. Warszawy 22-23 kwietnia 1999 r.
• REU H., PRZYBYŁA CH.: Projekt ISO 9001:2000. Komentarz. Oficyna Wydawnicza „Spectrum”, Warszawa 1999.
• SMALL J.E.: ISO 9000 dla dyrektorów. Wydawnictwa Normalizacyjne Alfa-Wero, Warszawa 1998.