Ocena jakości rozdrobnionej kiełbasy o różnym składzie

• Autorzy: Krelowska-Kulas M.

Warianty tytułu

RU

Ocenka kachestva razdroblennojj kolbasy raz nogo sostava

EN

An assessment of the standard of minced sausage of different composition

FR

L’appreciation de la qualite d’un saucisson finement divisée de différentes compositions

DE

L’appreciation de la qualite d’un saucisson finement divisée de différentes compositions

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ocena jakosci; kielbasy; rozdrabnianie; sklad; produkcja; metody badan; wyniki badan; wydajnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1989
• Tom: 43
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.21-22,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krelowska-Kulas M.

• Zakład Towaroznastwa Spożywczego, Instytut Towaroznawstwa, Akademia Ekonomiczna, ul Sienkiewcza 4, 30-033 Kraków

Bibliografia

• 1. BARYŁKO-PIKIELNA N.: Zarys analizy sensorycznej żywności. WNT, Warszawa 1975.
• 2. BOŻYK Z., RUDZKI W.: Metody statystyczne w badaniach jakości produktów żywnościowych i chemicznych. WNT, Warszawa 1977.
• 3. Branżowa Norma - BN-84/8014-05 Wędliny.
• 4. HOWEL N. K., LAWRIE R. A.: J. Food Techn., 1984, 19 (3), 289.
• 5. HOWEL N. K., LAWRIE R. A.: J. Food Techn., 1984, 19 (3), 297.
• 6. JANKIEWICZ L., OBARA M., WASILEWSKI S.: Przem. Spoż., 1981, 35 (7-8), 239.
• 7. PROST E., PEŁCZYŃSKA E., NOWAKOWSKI Z.: Med. Weterynaryjna 1986, 42 (2), 67.
• 8. PUOLANNE E., RUUSUNEN M.: Fleischwirtschaft 1983 (4), 631.