Fascynacja chłodem. Chłodnicze urządzenia ekspedycyjne

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

chlodnictwo; lancuch chlodniczy; zywnosc; bezpieczenstwo zywnosci; urzadzenia chlodnicze; meble chlodnicze; szafy chlodnicze; witryny chlodnicze; lady salatkowe; blaty chlodnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2019
• Tom: 73
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.8-9,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• [1] Grzesińska Wiesława. 2012. „Urządzenia i sprzęt w zakładach gastronomicznych”. [w:] „Vademecum Kucharz & Gastronom”. (Praca zbiorowa), Warszawa: Rea, s. 39-66.
• [2] Grzesińska Wiesława. 2016. „Maszyny i urządzenia w gastronomii”, [w:] Czarniecka-Skubina (red.) „Technologia gastronomiczna”. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• [3] Kołożyn-Krajewska Danuta, Sikora Tadeusz. 2010. „Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka”. Warszawa: Wyd. C.H. Beck.