Krioprotekcyjny wpływ lecytyny na właściwości mrożonego mięsa

• Autorzy: Mostowski R. , Bagnowska A. , Krala L.

Warianty tytułu

EN

Cryoprotective effect of lecithins on properties of frozen meat summary

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso; zamrazanie; mieso mrozone; wlasciwosci funkcjonalne; wartosc odzywcza; lecytyna; dodatki do zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2011
• Tom: 46
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.38-42,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mostowski R.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Bagnowska A.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Krala L.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź