Rola aminowych składników tkankowych i zmiennych środowiska w zabarwieniu powierzchni produktu wędzonego

• Autorzy: Ziemba Z.

Warianty tytułu

RU

Rol` aminowykh kletocnykh i peremennykh komponentov sredy v okraske poverkhnosti kopchenogo produkta

EN

The role of tissue amino-components and enviromental factors in the surface colouring of smoked products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
• Rocznik: 1969
• Tom: 15
• Opis fizyczny: s.139-151,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziemba Z.

• Katedra Technologii Zwierzęcych Produktów Spożywczych, Politechnika Gdańska, Gdańsk