Utilization of penicillinase-producing Micrococcus strains in the technology of fermented milk products. II. Effect of penicillinase-producing Micrococcus strains on the fermentative activity of lactic starter bacteria

• Autorzy: Maciejska A. , Czarnocka-Roczniakowa B.

Warianty tytułu

PL

Możliwości wykorzystania penicylinazo-dodatnich szczepów rodzaju Micrococcus w technologii fermentowanych produktów mleczarskich. II. Wpływ penicylinazo-dodatnich szczepów rodzaju Micrococcus na aktywność fermentacyjną bakterii zakwasów mleczarskich

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

A stimulating effect of selected.penicillinase-producing Micrococcus strains on the fermentative activity of lactic acid bacteria was observed. The strains enabled a normal growth of lactic acid bacteria in milk containing 0.3-6.0 penicillin/cm³.

PL

Stosowano penicylinazo-dodatnie szczepy rodzaju Micrococcus w hodowlach mieszanych z bakteriami fermentacji ,mlekowej w mleku bez antybiotyku i w mleku zawierającym penicylinę (0,3-6,0 j.m./cm³). Stwierdzono stymulujące działanie ziarenkowców na aktywność fermentacyjną bakterii mlekowych. Stosując krótką wstępną inkubację ziarenkowców w mleku zawierającym penicylinę uzyskano normalny rozwój bakterii mlekowych i właściwy przebieg fermentacji. Gorsze efekty uzyskiwano w hodowlach mieszanych jednocześnie szczepionych ziarenkowcami i kulturami bakterii mlekowych.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1985
• Tom: 11
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.469-475,fig.,ref.

Twórcy

autor

Maciejska A.

• Institute of Food Engineering and Biotechnology, Technical-Agricultural Academy, 10-719 Olsztyn, Poland

autor

Czarnocka-Roczniakowa B.

• Institute of Food Engineering and Biotechnology, Technical-Agricultural Academy, 10-719 Olsztyn, Poland

Bibliografia

• 1. Baird-Parker A. C.: Identification Methods for Microbiologist. Gibbs B. M., Skinner F. A., New York 1966, 59.
• 2. Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska M.: Mikrobio1ogia żywności. PZWL, Warszawa 1983, 480.
• 3. Czarnocka-Roczniakowa B.: Zeszyty naukowe WSR w Olsztynie 1972, 5.
• 4. Czarnocka-Roczniakowa B., Maciejska A.: Acta Alimentaria Polonica 1985, 11, (4), 461.
• 5. Delarras C.: Revue Laitiere Francaise 1976, 341; 229.
• 6. Desmazeaud M., Devoyod J.: Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys., 1970, 10 (3:4), 3,
• 7. Kalogridou-Vasiliadau D.: Milchwissenschaft 1977, 32 (11) , 661.
• 8. Karin G., Kachania G.: Le Lait 1978, 573/574: 179.
• 9. Lober M.: Milk Plant Monthly 1950, 39/9 : 40.
• 10. Reiter B., Vazquez D., Newland L. G. M.: J. Dairy Res. , 1961, 28 : 183.
• 11. Ritter P., Schab H.: Schweiz. Milchztg., 1968, 94: 877.
• 12. Robertson P. S., Perry K. D.: J. Dairy Res., 1961, 28: 245.
• 13. Roczniakowa B., Kornacka D., Bobrzecka H. : Mat. VI Sesji Ko,m. Techn. i Chemii Żywn. PAN, 1975, Olsztyn 1975, 42: 147.