Można i warto! - produkować funkcjonalny chleb owsiany

• Autorzy: Rozmierska J. , Piasecka-Jozwiak K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; chleb owsiany; zywnosc funkcjonalna; kultury starterowe; chleb pszenno-owsiany; technologia produkcji; beta-glukany; bialka roslinne; wartosc odzywcza; owies; sklad chemiczny; witaminy; sole mineralne; jakosc; ocena jakosci; oswiadczenia zywieniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2012
• Tom: 60
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.8,10,12,tab.,fot.

Twórcy

autor

Rozmierska J.

autor

Piasecka-Jozwiak K.