Ocena poziomu metali ciężkich w wybranej żywności wygodnej

• Autorzy: Krejpcio Z. , Krol E. , Wojciak R. W. , Smigiel-Papinska D. , Staniek H. , Sionkowski S.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of heavy metals level in selected group of convenient foods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W niniejszej pracy dokonano oceny zawartości ołowiu, kadmu, cynku i miedzi w koncentratach zup. Badania wykazały, że zawartość metali ciężkich we wszystkich analizowanych próbach mieściła się w ustalonych przez polskie ustawodawstwo normach. Stwierdzono, że koncentraty zup w proszku, zaliczane do żywności wygodnej, pod względem zawartości metali ciężkich są produktami bezpiecznymi i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia ludzi.

EN

The aim of this study was to evaluate the content of heavy metals in concentrates of soup. The contents of metals were determined by the AAS method. The obtained results were compared to the permissible limits. It was found that all of the analyzed food products contained relatively low levels of Pb, Cd, Cu and Zn, thus conforming the established safety standards.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.218-222,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krejpcio Z.

• Katedra Higieny Żywienia Człowieka, Akademia Rolnicza im.Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań

autor

Krol E.

autor

Wojciak R. W.

autor

Smigiel-Papinska D.

autor

Staniek H.

autor

Sionkowski S.

Bibliografia

• 1. Brzozowska A.: Procesy technologiczne a biodostępność składników mineralnych z produktów spożywczych. Przem. Spoż. 1996, 10, 33.
• 2. Brzozowska A.: Żywność wygodna- wybrane problemy wartości odżywczej. Przem. Spoż. 1993, 9, 234.
• 3. Buliński R., Błoniarz J.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia. Bromat. Chem. Toksykol. 1994.1. 41.
• 4. Buliński R., Kot A., Błoniarz J., Koktysz N.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia. Bromat. Chem. Toksykol. 1986, 19,21.
• 5. Falandysz J., Bona H.: Zawartość metali w pieczarkach Agaricus Sp. dziko rosnących na terenie Gdańska i w jego okolicy. Bromat. Chem. Toksykol. 1992, 25, 251.
• 6. Gawęcki J., Hryniewiecki L. (pod red. ): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Warszawa, PWN, 2000.
• 7. Imbs B.: Rynek Żywności wygodnej. Przem. Spoż. 1997, 9, 42.
• 8. Nikonorow M.: Główne zagrożenia ekologiczne żywności. Rocznik PZH, 1995, XLVI, Nr 3, 203. 9. Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 8 października 1993 roku. Monitor Polski, Nr 22, poz.233.
• 10. Szymczak J., Ilow R., Regulska-Ilow B.: Zawartość kadmu i ołowiu w warzywach, owocach i zbożach pochodzących z terenów o zróżnicowanym zanieczyszczeniu przemysłowym oraz ze szklarni. Rocz. PZH 1993, 44, 331.
• 11. Szymczak J., Ilow R., Regulska-Ilow B.: Zawartość miedzi i cynku w warzywach, owocach i zbożach pochodzących z terenów o zróżnicowanym zanieczyszczeniu przemysłowym oraz ze szklarni. Rocz. PZH 1993, 44, 347.
• 12. Świderski F.: Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. Warszawa, WNT, 1999.
• 13. Zaręba S., Giezek-Zaręba M.: Oznaczanie poziomów kadmu i ołowiu w wybranych koncentratach zup, Bromat. Chem. Toksykol., 2004, 1 suplement, 37.
• 14. Zaręba S., Giezek-Zaręba M., Krzysiak K: Zawartość Cr, Cu, Fe, Mn i Zn w niektórych koncentratach zup. Bromat. Chem. Toksykol.-Suplement, 2003,61.