Wpływ procesu chłodniczego przechowywania na kształtowanie jakości mięsa

• Autorzy: Lewancka J. , Kondratowicz J.

Warianty tytułu

EN

Effect of cold storage process on the quality of meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie chlodnicze; jakosc przechowalnicza; mieso; trwalosc; utrwalanie zywnosci; chlodzenie; wartosc odzywcza; wlasciwosci przechowalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2014
• Tom: 49
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.41-43,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewancka J.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Kondratowicz J.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie