Wpływ czynników technologicznych stosowanych podczas laboratoryjnej produkcji suszu z ziemniaka gotowanego na zawartość witamniny C

• Autorzy: Rytel E. , Tajner-Czopek A.

Warianty tytułu

EN

The influwnce of technological factors used during the laaboratory production of dehydrated cooked potato on the content vitamin C

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

blanszowanie; parowanie; podsuszanie; ziemniaki gotowane; zawartosc witaminy C; konferencje; Jugowice konferencja

EN

blanching; steaming; pre-drying; cooked potato; vitamin C content; conference; Jugowice conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2012
• Numer: 266
• Opis fizyczny: s.65-72,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rytel E.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Tajner-Czopek A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwerstet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław