Effect of the aerated structure on selected properties of freeze-dried hydrocolloid gels

• Autorzy: Ciurzynska A. , Lenart A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

aeration; selected property; freeze drying; hydrocolloid composition; gel; rehydration food

• Wydawca: -
• Czasopismo: International Agrophysics
• Rocznik: 2016
• Tom: 30
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.9-17,fig.,ref.

Twórcy

autor

Ciurzynska A.

• Department of Food Engineering and Process Management, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Nowoursynowska 159c, 02-776 Warsaw, Poland

autor

Lenart A.

• Department of Food Engineering and Process Management, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Nowoursynowska 159c, 02-776 Warsaw, Poland

Identyfikatory

DOI

10.1515/intag-2015-0067