Zastosowanie izoterm sorpcji wody w technologii żywności

• Autorzy: Switka J. , Krasowski Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

izotermy; technologia zywnosci; adsorpcja wody; przemysl spozywczy; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 04-05
• Opis fizyczny: s.105-107,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Switka J.

• Zakład Żywności i Żywienia na Statkach, Wyższa Szkoła Morska w Gdyni, Gdynia

autor

Krasowski Z.

• Zakład Żywności i Żywienia na Statkach, Wyższa Szkoła Morska w Gdyni, Gdynia

Bibliografia

• [1] BENADO A. L., RIZVI S. S. H.: J. Food Sci. 1985, 50, 101-105.
• [2] BARICKA R.: Podstawy chemii fizycznej. PWN, Warszawa 1970.
• [3] BRUNAUER S., EMMETT P. H., TELLER E.: J. Am. Chem. Soc. 1938, 60, 309.
• [4] CARDOSO G., LABUZA T. P.: J. Food Technol. 1983, 18, 587-606.
• [5] CHEFTEL J. C., CHEFTEL H.: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments. Technique et Documentation-Lavoisier, Paris 1983.
• [6] CHINNAN M. S., BEUCHAT L. R.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1985, 18, 83-88.
• [7] CHIRIFE J., SUAREZ C., IGLESIAS H. A.: J.: J. Food Technol. 1986, 21-103-107.
• [8] CHUANG L., TOLEDO R. T.: J. Food Sci. 1976, 41, 922-927.
• [9] GAL S.: w Physical properties of foods, red. R. Jowitt. Appl. Sci. Publish., London 1983, 13-25.
• [10] HEISS R., EICHNER K.: Chem. Microbiol. Technol. Lebensm. 1971, 1, 33.
• [11] HORUBAŁA A.: Podstawy przechowalnictwa żywności. WNT, Warszawa 1975.
• [12] IGLESIAS H. A., CHIRIFE J.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1976, 9, 116-127.
• [13] IGLESIAS H. A., VIOLLAZ Р., CHIRIFE J.: J. Food Technol. 1979, 14, 89-93.
• [14] KAPSALIS J. G.: Water activity influences od food quality, red. L. B. Rockland, G. F. Stewart. Acad. Press., New York 1981.
• [15] KAREL M.: Nowe metody zagęszczania i suszenia żywności, red. A. Spicer. WNT, Warszawa 1980, 53-100.
• [16] KAREL M.: Properties of water in foods, red. D. Simatos, J. L. Multon. Martinus Nijhoff Publishers, Dordrecht 1985.
• [17] LABUZA T. P.: w Water relations of foods, red. R. B. Duckworth. Acad. Press, London 1975, 155-172.
• [18] LANG K. W., STEINBERG M. P.: J. Food Sci. 1981, 46, 1228-30.
• [19] LEUNG H. K.: Water activity and other colligative properties of foods. ASAE, St. Joseph 1983, paper no. 83-6305.
• [20] LEWICKI P. P.: Przem. Spoż. 1973, 27, 503-507.
• [21] OŚCIK J.: Adsorpcja. PWN, Warszawa 1983.
• [22] Praca zbiorowa. P. P. LEWICKI (red.): Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. WNT, Warszawa 1982.
• [23] RIZVI S. S. H., BENADO A. L.: Drying Technology 1983-84, 2, 471-502.
• [24] SALWIN H.: Food Technol. 1959, 13, 594-595.
• [25] SALWINH., SLAWSON V.: Food Technol. 1959, 13, 715-718.
• [26] WEISSER H.: w Propertues of water in foods, red. D. SIMATOS, J. L. MULTON. Martinus NijhofT Publishers, Dordrecht 1985, 95-118.