PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2013 | 67 | 10 |

Tytuł artykułu

Kryteria bezpieczeństwa żywności i higieny produkcji

Autorzy

Warianty tytułu

EN
Food safety and production hygiene criteria

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL
W artykule omówiono kryteria bezpieczeństwa żywności dotyczące akceptacji procesów wytwarzania produktów wprowadzanych na rynek oraz kryteria higieny procesu, stanowiące wymagania dotyczące akceptacji funkcjonującego procesu produkcji. Stosowanie tych kryteriów ; powinno stanowić zasadniczy element wdrażania procedur opartych na HACCP oraz Innych środków kontroli higieny.
EN
The article presents food safety criteria defining the acceptability of the processes of food production and process hygiene criteria Indicating the acceptable functioning of the production process. The use of these criteria should form an Integral part of the implementation of HACCP-based procedures and other hygiene control measures.

Wydawca

-

Rocznik

Tom

67

Numer

10

Opis fizyczny

s.38-40,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor
  • Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

Bibliografia

  • [1] http://www.nbbcfood.info/foodmatters/documents/146microbialfoo.pdf.
  • [2] Kosek-Paszkowska K„ Morzyk K.: 2006. Badania mikrobiologiczne żywności w świetle nowych przepisów UE, Lab Przem, 7,42-43.
  • [3] Ołtuszak-Walczak E., Nowak A.: 2008. Analiza mikrobiologiczna żywności, w Mikrobiologia techniczna: Mikroorganizmy w biotechnologii, ochronie środowiska i produkcji żywności, Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z. (red.), PWN, Warszawa, 304-322.
  • [4] Piskuła M.K., Strączkowski M., Żmudzki J., Osek J., Niemczuk K., Horbańczuk J.O., Skomiał J .: 2011. Charakterystyka czynników decydujących o bezpieczeństwie konsumentów i jakości prozdrowotnej żywności, Pol. J. Agron., 7,82-91.
  • [6] Rozporządzenie Komisji ((JE) nr 1086/2011 z 27 października 2011 r. zmieniające zał. II do rozporządzenia Komisji (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do salmonelli w świeżym mięsie drobiowym (Dz.U. L 281 z 28 października 2011 r.).
  • [7] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 209/2013 z 11 marca 2013 r. zmieniające rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do kryteriów mikrobiologicznych dotyczących kiełków i zasad pobierania próbek z tusz drobiowych i świeżego mięsa drobiowego (Dz.U. L 281 z 28 października 2011 r.).
  • [8] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 365/2010 z 28 kwietnia 2010 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych odnośnie do pałeczek jelitowych w mleku pasteryzowanym płynnym I innych pasteryzowanych płynnych produktach mlecznych oraz Listeria monocytogenes w soli spożywczej (Dz. U. L107 z 29 kwietnia 2010 r.).
  • [9] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1441/2007 z 5 grudnia 2007 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (Oz.U. L 322 z 7 grudnia 2007 r.).
  • [10] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dla żywności (Dz.U. L 338 z 22 grudnia 2005 r.).
  • [11] Szczepańska B., Pappelbaum K., Szady-Grad M., Andrzejewska M., Śpica D., Klawe J., Kasprzak J.: 2011. Jakość mikrobiologiczna wybranych produktów spożywczych w województwie kujawsko-pomorskim, Probl. Hig. Epidemiol., 92 (4), 939-943.
  • [12] Scieżyńska H., Maćkiw E., Mąka Ł., Pawłowska K., Postupolskl J.: 2012. Nowe kryteria mikrobiologiczne dla żywności, Przemysł Spożywcy 66,6-9.
  • [13] Windyga B., Ścieżyńska H.: 2010. Jakość mikrobiologiczna żywności w Polsce, Przemysł Spożywczy 64,8-10.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-644b7c82-3728-406b-b69d-621e1f71a702
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.