Owoce, warzywa, soki - ich kaloryczność i wartość odżywcza na tle zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze. Cz.4. Konsumpcja soków i nektarów i perspektywy jej rozwoju

• Autorzy: Plocharski W. , Groele B. , Markowski J.

Warianty tytułu

EN

Fruit, vegetables, juices - their energy and nutritional value compared to the requirement of energy and nutrients. Part IV. Consumption of juices and nectars and perspectives of their development

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na tle bieżącej konsumpcji soków i nektarów w Polsce i Europie omówiono czynniki warunkujące dalszy rozwój rynku produktów przemysłu sokowniczego. Uwzględniono wpływ czynników korzystnych i destrukcyjnych na rozwój rynku soków: ceny, autentyczności produktów i kontroli jakości, zaufania konsumentów do marki handlowej, zdrowotności produktów, cech nowości, rzetelnej i pełnej informacji o produkcie. W artykule wskazuje się na rolę Dobrowolnego Systemu Kontroli (DSK) zorganizowanego w ramach Krajowej Unii Producentów Soków w dostosowaniu się do wymogów rynku unijnego. Istotne znaczenie w rozwoju rynku soków w przyszłości mogą mieć oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Sugeruje się wprowadzenie znaku jakości DSK, sprzyjającego poprawie jakości i znakowania produktów. Biorąc pod uwagę zalecenia ekspertów ds. żywienia i wzrost świadomości konsumentów odnośnie do walorów zdrowotnych soków, można dojść do wniosku, że istnieją bardzo duże szanse dalszego rozwoju rynku soków. Zalecane codzienne spożycie 200 ml soku zwiększyłoby spożycie na osobę w skali roku do ponad 70 l. Obecnie nie jest to realne, ale ta informacja wskazuje, jakie są dalsze perspektywy dla krajowego przemysłu sokowniczego.

EN

Information on consumption of juices and nectars in Poland and Europe is given, and factors influencing the further development of juice market are discussed. The impact of factors that are favorable and destructive to the development of the market are taken into account: price, authenticity and quality control, consumer confidence in brand products, health value, novelties, accurate and complete information about the product. The article points out to the role of the Voluntary Control System (DSK) organized by the Polish Association of Juice Producers in adapting to the requirements of the EU market. Important role in development of the juices in the future may have nutrition and health claims. It is suggested that the introduction of a DSK quality label may favour improving the quality and labeling correctness of products. Taking into account the recommendations of nutrition experts, and an increase in consumer awareness of the health benefits of juice, it can be concluded that there are exceptionally good chances of further development of juice market. The recommended daily intake of 200 ml of juice would increase the annual consumption per person to more than 70 l; however, this is not real at present. Anyhow the information indicates how good are perspectives for juice industry.

Słowa kluczowe

PL

owoce; warzywa; soki owocowe; soki warzywne; kalorycznosc; sklad chemiczny; zywienie czlowieka; wartosc odzywcza; walory zdrowotne; zapotrzebowanie na energie; skladniki odzywcze; zapotrzebowanie na skladniki odzywcze; spozycie zywnosci; struktura spozycia; perspektywy rozwoju; rynek sokow; lata 2007-2011; dane statystyczne; wzrost spozycia; przemysl sokowniczy; rozwoj przemyslu; ceny; zaufanie klientow; preferencje konsumentow; znakowanie produktow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.13-14,16-19,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Plocharski W.

• Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Groele B.

• Krajowa Unia Producentów Soków

autor

Markowski J.

• Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

Bibliografia

• [1] AIJN: 2012. Market report. S. Macintosch, Canadean. 31 May 2012 oraz AIJN (2012) : Market report - liquid fruit. AIJN ordinary general assembly, business session. Hilton Hotel the Hague, Thursday 31 May 2012.
• [2] Berezowski N.: 1999. Technology of citrus fruit products. Proceedings of the international symposium "Fruit and vegetable juices and drinks - today and in the XXI century" October 1999 Rytro, s. 125-131.
• [3] Nutrition Standards: 2010. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service, 7 CFR Parts 210 and 220. National School Lunch Program and School Breakfast Program: Nutrition Standards for All Foods Sold in School as Required by the Healthy, Hunger-Free Kids Act of 2010. http://www.fns.usda.gov/cga/020113-snacks.pdf
• [4] EQCS: 2011. EQCS Orange Juice Campaign 2011. Report findings. Poland on behalf of DSK.
• [5] IJHARS: 2012. Informacja zbiorcza o wynikach kontroli planowej w zakresie jakości handlowej soków i nektarów, http://www.ijhar-s.gov.pl/news/items/informacja-zbiorcza-o-wynikach-kontroli-planowej-w-zakresie-jakosci-handlowej-sokow-i-nektarow.html
• [6] Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:404:0009:0025:PL:PDF
• [7] Rozporządzenie MRiRW w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych z późniejszymi zmianami. DzU z 2003 r., Nr 177, poz. 1735.
• [8] Ustawa z 7 października 1999 r. o języku polskim. DzU z 2011 r. Nr 43, poz. 224.