Sery zwarowe - alternatywa dla serwatki

• Autorzy: Zulewska J.

Warianty tytułu

EN

Acid-heat coagulated cheese - alternative for whey

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sery miekkie; sery zwarowe; technologia produkcji; serowarstwo; procesy technologiczne; ser ricotta

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2018
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.3-7,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zulewska J.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn