The effect of the "marketisation" of food economy on changes in the expenditure and consumption

• Autorzy: Sekula W.

Warianty tytułu

PL

Wpływ urynkowienia gospodarki żywnościowej na zmiany w wydatkach i spożyciu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Utilizing the results of the Household budget surveys covering the period of August 1989 — December 1990 and referring to the employees households the effect of the „marketisation" of food economy on the expenditure on food and food consumption was examined. It was shown that „marketisation", which began on August 1 1989 resulted in a dramatic increase in the expenditure on food in the households of employees. The expenditure was growing both in absolute and relative terms leading to an increase in the proportion of food expenditure in total expenditure. Although the of employees households were paying more and more for food they were at the same time forced to decrease its consumption, which resulted in a significant reduction in the energy and nutrient content of the household diet.

PL

Wykorzystując wyniki badań budżetów pracowniczych gospodarstw domowych z okresu sierpień 1989 — grudzień 1990 zbadano wpływ tzw. „urynkowienia" gospodarki żywnościowej na wydatki na artykuły żywnościowe i ich spożycie. Wykazano, że efektem „urynkowienia", rozpoczętego 1 sierpnia 1989 roku, był lawinowy wzrost wydatków na żywność w gospodarstwach pracowniczych. Wydatki rosły przy tym nie tylko w kategoriach absolutnych ale i relatywnych, co przejawiało się we wzroście ich udziału w wydatkach ogółem. Mimo ponoszenia zwiększonych kosztów, gospodarstwa domowe zmuszone były do obniżenia spożycia żywności, czego następstwem był spadek wartości energetycznej i odżywczej średniej dziennej diety.

Słowa kluczowe

EN

commercialization; food economy; food; retail price; household budget; food expenditure; food consumption; daily diet; nutrient content; energy content

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1991
• Tom: 18
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.243-251,ref.

Twórcy

autor

Sekula W.

• Department of Food Economics, National Food and Nutrition Institute in Warsaw, Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Biuletyn Statystyczny Nr 11. Warszawa, GUS, listopad 1989.
• 2. Biuletyn Statystyczny Nr 4. Warszawa, GUS, 1990.
• 3. Biuletyn Statystyczny 1—3. Warszawa, GUS, kwiecień 1991.
• 4. Gospodarka rynkowa a wyżywienie. Opracowanie naukowe — prof. dr hab. E. Gorzelak. Warszawa, SGPiS, Prace i materiały Instytutu Rozwoju Gospodarczego, 1990.
• 5. Rocznik Statystyczny 1990. Warszawa, GUS, 1990.
• 6. Sekuła W., Niedziałek Z.: Wpływ „urynkowienia" na spożycie żywności. Przem. Spoż., 1990, 12, 295.
• 7. Sekuła W.: Wpływ „urynkowienia" na spożycie żywności według danych makroekonomicznych i wyników badań budżetów rodzinnych. W: Wpływ urynkowienia na zmiany spożycia żywności i ich konsekwencje w stanie odżywienia. Materiały z konferencji naukowej zorganizowanej przez Polskie Towarzystwo Technologów Żywności w dniu 9 listopada 1990 roku w Warszawie. Warszawa 1991.
• 8. Sekuła W., Niedziałek Z., Figurska K., et al.: The effect of market-oriented reform on food consumption in Poland (a poster). Sixth European Nutrition Conference. Nutritional Sciences: New Developments of Consumer Concern. Athens, 25—28 May 1991. Poster Abstracts, p. 199.
• 9. Sekuła W.: Zmiany w wydatkach i spożyciu po „urynkowieniu" gospodarki żywnościowej. Gosp. Dom., (w druku).
• 10. Uchwała nr 106 Rady Ministrów z dnia 29 lipca 1989 roku w sprawie określenia wykazu towarów i usług, na które ustala się ceny urzędowe. Mon. Pol., Nr 24 . Warszawa, dnia 31 lipca 1989 roku, poz. 183.
• 11. Uchwała Nr 187 Rady Ministrów z dnia 30 grudnia 1989 roku w sprawie określenia wykazu towarów i usług, na które ustala się ceny urzędowe. Mon. Pol., Nr 44. Warszawa, 31 grudnia 1989 roku. Poz. 354.
• 12. Uchwała Nr 95 Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 1990 roku w sprawie określenia wykazu towarów i usług, na które ustala się ceny urzędowe. Mon. Pol., Nr 25. Warszawa, 30 czerwca 1990 roku. Poz. 192.