Zdolność wiązania wody przez mięśnie piersiowe kaczek przechowywane w temperaturze -18oC i -2 oC

• Autorzy: Lesiow T. , Skrabka-Blotnicka T.

Warianty tytułu

RU

Sposobnost swjazywanija wody s grudnymi myshcami utok, khranimykh w temperature -18oS i -2 oS

EN

Capacity of keeping water by duck breast muscle stored in temperature -18oC and -2 oC

FR

Capacite d’absorption d’eau par les muscles des canards stockes a la temperaturę de -18oC et -2 oC

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

FR

Słowa kluczowe

PL

wiazanie wody; miesnie piersiowe; kaczki; przechowywanie; temperatura ujemna; zamrazanie; bydlo; wodochlonnosc; mieso drobiowe; bialka miofibrylarne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1988
• Tom: 23
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.15-17,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lesiow T.

• Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna, Wrocław

autor

Skrabka-Blotnicka T.

• Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna, Wrocław