Akryloamid. Potencjalne źródło zagrożenia?

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

akrylamid; toksycznosc; zywnosc; zawartosc akrylamidu; obrobka termiczna; wysokie temperatury; frytki; chipsy; bezpieczenstwo zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2008
• Tom: 12
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.56-58,tab.,fot.

Twórcy

autor

Kot M.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa