Nadmiar punktów krytycznych. CCP i CP w procesie gastronomicznym

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

gastronomia; zaklady gastronomiczne; systemy jakosci; zarzadzanie jakoscia; system HACCP; bezpieczenstwo zywnosci; krytyczny punkt kontrolny; kontrola jakosci; desery; chlodzenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2011
• Tom: 65
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.3-4

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn