Dieta bezglutenowa w praktyce dietetyka

• Autorzy: Wierzejska R.

Warianty tytułu

EN

Gluten free diet in dietetician practice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celiakia jest chorobą glutenozależną występującą u osób predysponowanych genetycznie. W poprzednim wieku uważana była głównie za chorobę małych dzieci, jednak obecnie coraz częściej rozpoznaje się ją u osób dorosłych, a nawet starszych. Zmiany nastąpiły także w obrazie klinicznym celiakii, poprzez wzrost objawów nietypowych, spoza układu pokarmowego. Utrudnia to diagnostykę tej choroby i opóźnia wprowadzenie leczenia. Jedynym postępowaniem leczniczym w celiakii jest stosowanie diety bezglutenowej. Rynek żywności niezawierającej glutenu jest coraz większy, co wpływa na urozmaicenie diety, a oznakowanie takich produktów jest przedmiotem ścisłych regulacji prawnych.

EN

Coeliac disease is caused by gluten intolerance and appears in genetically predisposed persons. In the last century coeliac disease was mainly recognised as illness of small children but nowadays more often is diagnosed in adults, even in elderly people. Clinical symptoms of coeliac disease were also changed. Typical pattern of this illness is now often replaced by the atypical form, out of digestive tract. It leads to delay of diagnosis and therapy. There is only one course of treatment of coeliac disease by gluten-free diet. There is more and more gluten-free products on the market what positive influences on composing of diet. Labels of such products must fulfill of regulations requirements.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; choroby czlowieka; choroby dietopochodne; celiakia; objawy chorobowe; gluten; dieta bezglutenowa; dietetyka; informacja na etykietach; produkty bezglutenowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2012
• Tom: 39
• Numer: 5-6
• Opis fizyczny: s.346-354,bibliogr.

Twórcy

autor

Wierzejska R.

• Zakład Żywienia i Dietetyki z Kliniką Chorób Metabolicznych i Gastroenterologii, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, ul.Powsińska 61/63, 02-903 Warszawa

Bibliografia

• 1. Szaflarska-Popławska A., Karczewska K., Żabka A., i wsp.: Występowanie celiakii w Polsce - badanie wieloośrodkowe. Pediatr. Wspólcz. Gastroenterol. Hepatol. Żywienie Dziecka 2009, 11,3, 111-116.-
• 2. Grzenda-Adamek Z.: Celiakia i inne choroby leczone dietą bezglutenową. Dietetyka 2008, 2, 4, 8-13.-
• 3. Fernandez A., Gonzalez L., de-la-Fuente J.: Coeliac disease: clinical features in adult populations. Rev. Esp. Enferm. Dig., 2010, 102, 8, 466-471.-
• 4. Lohi S., Mustalahti K., Kaukinen K., et al.: Increasing prevalence of coeliac disease over time. Aliment. Pharmacol. Ther., 2007, 26, 1217-1225.-
• 5. Mustalahti K., Catassi C., Reunanen A. et al.: The prevalence of coeliac disease in Europe: results of centralized international mass screening project. Ann. Med., 2010, 42, 8, 587-595.-
• 6. Presutti R.J., Cangemi J.R., Cassidy H.D., et al.: Coeliac disease. Am. Fam. Physician., 2007, 76, 12, 1795-1802.-
• 7. Jarosz M., Dzieniszewski J. (red.): Celiakia. Porady lekarzy i dietetyków. Warszawa PZWL, 2005.-
• 8. Mowszet K., Kosmowska-Miśków A.: Wybrane zagadnienia z żywienia dzieci. Co nowego w sprawie glutenu? W: Żywienie w chorobach przewodu pokarmowego i zaburzeniach metabolicznych. Poniewierka E. (red.), Wrocław Cornetis 2010.-
• 9. McGowan K., Castiglione D., Butzner J.: Zmieniający się obraz celiakii w Ameryce Północnej - wpływ badań serologicznych. Ped. Pol., 2010, 85, 3, 289.-
• 10. Traczyk I.: Zespół jelita nadwrażliwego a alergia pokarmowa. Jarosz M. (red.), Warszawa IŻŻ, 2010.-
• 11. Evans K., Hadijvassiliou M., Anders D.: Is it time to screen for adult celiac disease? Eur. J. Gastroenterol. Hepatol., 2011, 23, 10, 833-838.-
• 12. Husby S.: European Society for Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition guidelines for the diagnosis of celiac disease. J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr., 2012, 54, 1, 136-160.-
• 13. Rujner J., Cichańska B.: Dieta bezglutenowa i bezmleczna dla dzieci i dorosłych. Widłak-Piernikowa T. (red.): Warszawa PZWL, 2002.-
• 14. Wojtasik A., Wierzejska R.: Co należy wiedzieć o żywności bezglutenowej. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 2009, 8, 34-36.-
• 15. Lange E.: Przetwory owsiane w diecie bezglutenowej. Rocz. PZH 2007, 58, 1, 103-109.-
• 16. Respondek W.: Zespół jelita nadwrażliwego a nietolerancja glutenu. Jarosz M. (red.), Warszawa IŻŻ, 2010.-
• 17. Książyk J., Rudzka-Kańtoch Z., Weker H.: Zalecenia żywieniowe dla niemowląt. Stand. Med., 2001, 7/8, 10-16.-
• 18. Klincewicz P., Grzymisławski J., Klincewicz B.: Leczenie żywieniowe celiakii. Żyw. Człow. Metab. 2004, 31, 2, 140-150.-
• 19. Szajewska H., Chmielewska A., Piesik-Lecz M. et al.: Systematic review: Early infant feeding and the prevention of coeliac disease. Aliment. Pharmacol. Ther., 2012, 36, 7, 607-918.-
• 20. Książyk J., Weker H.: Nowe zalecenia żywienia niemowląt w Polsce od roku 2007. Pediatr. Wspólcz. Gastroenterol. Hepatol. Żywienie Dziecka, 2007, 9, 4, 292-297.-
• 21. Ellis H., Ciclitira P.: Should coeliac sufferers be allowed their oats? Eur. J. Gastroenterol. Hepatol. 2008, 20, 6, 492-493.-
• 22. Högberg L., Laurin P., Fälth-Magnusson K., et al.: Oats to children with newly diagnosed coeliac disease: a randomized double blind study. Gut., 2004, 53, 649-654.-
• 23. Janatuinen E., Pikkarainen P., Kemppainen T. et al.: No harm from five year ingestion of oats in celiac disease. Gut, 2002, 50, 332-335.-
• 24. Størsrud S.,Olsson M., Arvidsson L., et al: Adult celiac patients do tolerate large amounts of oats. European J. Clin. Nutr., 2003, 57, 163-170.-
• 25. Daniewski W., Wojtasik A., Kunachowicz H.: Zawartość glutenu w bezglutenowych środkach spożywczych specjalnego żywieniowego przeznaczenia i innych produktach spożywczych. Roczn. PZH. 2010, 61, 1, 51-55.-
• 26. Cichańska B.: Problemy z rozróżnieniem żywności bezglutenowej. Pediatr. Wspólcz. Gastroenterol. Hepatol. Żywienie Dziecka, 2009, 11, 3, 117-122.-
• 27. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych (Dz. U. Nr 137, poz.966).-
• 28. Rozporządzenie Komisji Nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. dotyczące składu i etykietowania środków spożywczych odpowiednich dla osób z nietolerancją glutenu (Dziennik Urzędowy UE, L 16 z dnia 21.01.2009).-
• 29. Rozporządzenie Nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności (Dziennik Urzędowy UE, L 404 z dnia 30.12.2006).-
• 30. Stoś K.: Żywność specjalnego przeznaczenia - propozycja zmiany przepisów UE. Przem. Spoż., 2012, 66, 10, 8-12.-
• 31. Rozporządzenie Nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (Dziennik Urzędowy UE, L 304 z dnia 22.11.2011).