Ocena żywieniowa tłuszczów utlenionych

• Autorzy: Ziemlanski S. , Budzynska-Topolowska J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ocena zywienia; tluszcze utlenione; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.98-100,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziemlanski S.

• Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Budzynska-Topolowska J.

• Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• [1] BUDZYŃSKA-TOPOLOWSKA J.: Symp. „Kontrola procesów oksydacji lipidów w żywności w świetle postępów chemii i techniki analitycznej”. NOT Gdańsk 1976.
• [2] FRANKEL E.N.: Progress in lipid research, ed. Holman R.F. vol. 19, Pergamon Press, Oxford-New York 1982.
• [3] GOTO M.: J. Food Science and Technology (Japan) 1971, 18, 272.
• [4] KANAZAWA K. i in.: Lipids 1985, 20, 412.
• [5] LERCKER G.: Fat production and consumption eds. Galii С., Fedeli E., Plenum Press, New York - London 1987.
• [6] NESTEL P.J.: J. Clin. Invest. 1984, 74, 82.
• [7] NIEWIADOMSKI H.: Technologia nasion rzepaku. PWN, Warszawa 1983.
• [8] PASCAUD A. i in.: Cah. Nutr. 1985, 20, 443.
• [9] SANDERS T.A.B.: Rancidity in foods, eds. Allen. J.C., Hamilton R.J., Applied Sci. Publ., London - New York 1983.
• [10] SAWICKI J.: Symp. „Kontrola procesów oksydacji lipidów w żywności w świetle postępów chemii i techniki analitycznej”, NOT, Gdańsk 1976.
• [11] ZIEMLAŃSKI Ś. i in.: Acta Alimentaria Polonica (w druku).