Związki siarkowe i karbonylowe jako niepożądane składniki posmaku w mleku UHT

• Autorzy: Zbikowski Z.

Warianty tytułu

EN

Sulphur and carbonyl compounds as undesirable constituents of flavour in UHT milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mleko surowe; mleko UHT; substancje lotne; zwiazki siarki; zwiazki karbonylowe; zapach; cechy niepozadane; pakowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.2-7,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zbikowski Z.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn