Zawartość składników mineralnych w tkance mięśniowej krajowych ras świń i ich mieszańców

• Autorzy: Rekiel A. , Surdacki Z.

Warianty tytułu

EN

Content of minerals in pork of Landrace pigs and their hybrids

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Подопытный материал составляли мясные пробы из длиннейшей дорсальной мыщцы, взятые после окончания откорма и убоя при массе 115—120 кг от 135 откормочников из 9 подопытных групп, охватывающщих: чистые породы — пул, пдб, кбп, гибридов F₁ — пул x пбд, пбд x кбп, кбп x пбдN, гибридов F₂ — пул x бпд x, пбд x кбл x пбд, кпб x пбдN x пбд. В мясе определили содержание сухой массы, сырого жира, Ca, Na, K, Fe, Zn, Cu, Mn. Отмечено большую дифференциацию между под-опытными группами в уровнях макро- и микроэлементов, но содержание минеральных веществ не превысило допускаемых норм для свиного убойного срыья. Разницы в длительности откорма подсвинков (±16 дней) не повлияли на содержание сухой массы, сырого жира и минеральных веществ в вырезках.

EN

The experimental material constituted the samples of meat taken from the longissimus muscle after fattening period and slaughter when the bodyweight of each pig was 115—120 kg. One hundred and thirty five animals were divided into nine groups which included the following breeds: Pulawska, Polish Landrace, Polish Large White, and hybrids F₁ — Pul X PL, PL X PLW, PLW X PLN, hybrids F₂ — Pul X PL X PLW, PL X PLW X PL, PLW X PLN X PL. Dry matter, crude fat, Ca, Na, K, Fe, Zn, Cu, Mn, were determined in the meat. A great differentation was found in the levels of macro and microelements in the experimental groups but the content of mineral elements did not exceed the acceptable concentration for pork raw materials. Differences in the duration of fattening period (circa 16 days) did not affect the content of dry crude fat and mineral elements contents in the meat.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1985
• Tom: 41
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.279-282,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rekiel A.

• nstytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Wydział Zootechniczny, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-033 Lublin

autor

Surdacki Z.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Wydział Zootechniczny, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-033 Lublin

Bibliografia

• 1. Anon. Nat. Prov. 182, 17, 1980.
• 2. Armstrong H. A. i wsp.: The science of meat and meat products. Wyd. Przem. Lek. i Spoż., 1960.
• 3. Bilska L., Michalska K.: Medycyna Wet. 37, 372, 1981.
• 4. Doyle J. J.: J. Anim. Sci. 47, 398, 1978.
• 5. Inklar P., Sandifort J.: J. Fd Sci. 32, 622, 1967.
• 6. Jaulmes P., Hamelle G.: Ann. Nutr. Aliment. 25, 203, 1971.
• 7. Lawrie R. A., Pomeroy R. W.: J. agrie. Sci. 61, 409, 1963.
• 8. Michałek A.: Zawartość niektórych składników mineralnych w mięsie wieprzowym u różnych ras i krzyżówek. Praca mgr. AR Lublin, 1980.
• 9. Mikulik A., Vavrova M., Dobeš M., Zima S., Sucmanova M.: Medycyna Wet. 34, 502, 1978.
• 10. Nuurtamo M., Vavro P., Saari E., Koivistoinen P.: Acta agric. scand. supl. 22, 57, 1980.
• 11. Prost E.: Metody laboratoryjnych badań sanitarnych żywności zwierzęcego pochodzenia, AR Lublin, 1982.
• 12. Ruszczyc Z.: Żywienie zwierząt i paszoznawstwo, PWRiL, 1973.
• 13. Schillak R.: Acta alim. pol. 1/25, 289, 1975.
• 14. Schlechtwein-Gsell D., Mommsen-Straube S.: Intern. Z. Vitaminforsch. 41, 268, 1971.
• 15. Schricker B. R., Miller D. D., Stouffer J. R.: J. Fd Sci. 47, 1020, 1982.
• 16. Szczygielska A.: Zawartość niektórych składników mineralnych w mięsie wieprzowym u różnych ras i krzyżówek. Praca mgr. AR Lublin, 1979.
• 17. Tamate R., Ohtaka F.: Jap. J. zoot. Sci. 44, 306, 1976.
• 18. Topel D. G., Rust R. E., Wilson D. G., Christian L. L.: J. Anim. Sci. 40, 598, 1975.
• 19. Watt Bernice K., Merrill Annabel L.: Composition of foods-raw. Depart. Agris. Handbook. No 8, 1950.