Jakość higieniczna rynkowych serów podpuszczkowych dojrzewających

• Autorzy: Ziarno M. , Zareba D.

Warianty tytułu

EN

Hygenic quality of market rennet cheese

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

jakosc higieniczna; sery; ser podpuszczkowy dojrzewajacy; mikroflora; bezpieczenstwo zywnosci; pasteryzacja; warunki produkcji; plesnie; drozdze; Enterobacteriaceae; pakowanie w atmosferze gazow ochronnych

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.22-27,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziarno M.

• Zakład Biotechnologii Mleka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Zareba D.

• Zakład Biotechnologii Mleka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa