Energy and food production

• Autorzy: Lewicki P.P.

Warianty tytułu

PL

Zużycie energii w produkcji żywności

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this paper is to show the role of energy in man's life and in food production in particular. The energy use by the food chain is evaluated and the share of agriculture and food processing industry in this consumption is investigated. A new method of ascertanining the energy intensiveness of the food productioo chain is proposed. Measures to lower energy use by the food processing industry based on the proposed method are described in detail.

PL

W pracy omówiono znaczenie energii w życiu człowieka i w produkcji żywności. Porównując aktualne ciągnione zużycie energii w produkcji żywności oraz energetyczne potrzeby człowieka i jego zdolność do wykonywania pracy wykazano, że energia jest niezbędna do utrzymania poziomu życia na względnie dobrym poziomie. Zużycie energii w łańcuchu produkcji żywności jest znaczne i wywiera wpływ na gospodarkę energetyczną każdego kraju. Łańcuch produkcji żywności składa się z wielu ogniw, z tym, że w pracy poruszono tylko zagadnienia związane z rolnictwem i przetwórstwem. Rolnictwo jest producentem energii zawartej w żywności, natomiast przetwórstwo tylko uszlachetnia, konserwuje i rozprowadza produkty rolnicze. Sprawność łańcucha produkcji żywności i poszczególnych ogniw oceniana jest za pomocą stosunku energii zawartej w żywności do wkładu energii pierwotnej na jej wyprodukowanie. Na bazie tego stosunku i jego zmian w procesach technologicznych zaproponowano podział surowców dla przemysłu spożywczego na dwie grupy. Pierwsza grupa zawiera surowce o stosunku energii mniejszym niż 0,5, a druga - o stosunku większym niż 0,5. W celu uzyskania wysokiej sprawności energetycznej łańcucha żywności pierwsza grupa materiałów musi być przetwarzana w warunkach bardzo racjonalnej gospodarki surowcowej. Oszczędna gospodarka energią również odgrywa tu rolę, ale wpływa na sprawność energetyczną łańcucha w małym stopniu. Druga grupa materiałów wymaga oszczędnej gospodarki energią, aby uzyskać odpowiednio wysoką sprawność energetyczną łańcucha produkcji żywności. Gospodarka surowcem wpływa na sprawność w mniejszym stopniu. Kierunki działań zmierzających do poprawienia gospodarki energią w przemyśle spożywczym są również omówione w niniejszej pracy.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1987
• Tom: 13
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.163-174, fig.,ref.

Twórcy

autor

Lewicki P.P.

• Department of Food Technology, Warsaw Agricultural University, Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Doe P. F.: Food Technol. in Australia 1977, 29 (4), 158.
• 2. Energy Audit Series, No. 3. The Dairy Industry Department of Energy and Department of Industry, London 1978.
• 3. Federal Energy Administration. Energy Use in Food System. Washington D. C., 1976.
• 4. Harris P. S.: Proceedings of the IFST Annual Symposium. Institute of Food Science and Technology U. K., 1982, 15 (1), 2.
• 5. Kopecki K.: Jutro energetyczne Polski. Wiedza Powszechna, Warszawa 1981.
• 6. Leach G.: Energy and Food Production. IPC Science and Technology Press. Ltd., Guildford 1976.
• 7. Lewicki P. P.: Przem. Spoż., 1980, 34 (8), 289.
• 8. Lewicki P. P.: Przem. Spoż., 1981, 35 (1), 6.
• 9. Lewicki P. P.: Przem. Spoż., 1981, 35 (4), 126.
• 10. Rocznik Statystyczny. Główny Urząd Statystyczny. Warszawa 1984.
• 11. Stout B. A.; Myers C. A., Huraind A., Faidley L. W,: Energy for World Agriculture. FAO Agriculture Series No. 7, Rome 1979.
• 12. Tsumura N.: Zagadnienia Ekonomiki Rolnej. Dodatek do zeszytu 1/85·, PWLiL, Warszawa 1985, 71.
• 13. Tymiński J.: Problemy paliwowo-energetyczne rolnictwa. IBMER, Warszawa 1985.
• 14. Unger S. G.: Food Technol., 1975 (12), 33.