PL
Najistotniejszym celem badań prowadzonych w latach 1982—1985 było scharakteryzowanie aktualnego żywienia się uczniów i stwierdzenie ewentualnych zmian w stanie ich zdrowia i odżywienia. Badane próbki obejmowały wylosowaną młodzież w wieku 11—15 lat, z wszystkich dzielnic Warszawy. Zgłaszalność wahała się w zależności od roku badań w granicach od 85% do 89%. Badania zawsze wykonywano wiosną. Szczegóły metodyczne opublikowano w kilku wcześniejszych pracach. Obecna publikacja przedstawia część wyników badań nad stanem odżywienia i sposobem żywienia się młodzieży w wieku pokwitania. Stwierdzono między innymi, że trendy w spożyciu składników odżywczych przez młodzież były w latach od 1982 do 1985 stabilne. Diety uczniów charakteryzowały się dużą zawartością tłuszczu zwierzęcego (36—37%), zbyt małą zawartością węglowodanów złożonych (52—53%) i w zasadzie wystarczającą zawartością białka ogółem (11% ogółu energii). Zawierały ponadto zbyt mało białka i tłuszczu pochodzenia roślinnego, wapnia, witamin C, B1, B2. Ryzyko niedoboru (umiarkowane i wysokie) było najczęstsze w przypadku następujących witamin oznaczonych w surowicy krwi: witaminy C, folacyny, B1, B2 i B6. W ostatnich latach zaobserwowano tendencję malejącą w częstości występowania ryzyka niedoboru witamin. Równocześnie stwierdzono częstsze występowanie otyłości oraz trend w kierunku większych wartości średnich wysokości ciała. Zaznaczyła się tendencja wzrostu odsetka dzieci z niedokrwistością i późniejsze występowanie menarche u dziewcząt. Obraz nieprawidłowości występujących w żywieniu młodzieży i w ich stanie odżywienia jest złożony, gdyż występują objawy zarówno spowodowane niedoborem, jak i nadmiarem spożycia składników odżywczych. Wyniki badań są dobrą podstawą do sformułowania zaleceń co do pożądanych zmian w żywieniu uczniów.