Zawartość składników frakcji białkowej i tłuszczowej mleka owiec wrzosówkowych w zależności od liczby komórek somatycznych

• Autorzy: Rozbicka-Wieczorek A. , Radzik-Rant A. , Puppel K. , Czauderna M.

Warianty tytułu

EN

Content of protein and lipid fraction components in the milk of Wrzosowka sheep depending on somatic cell count

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie wpływu liczby komórek somatycznych (LKS) na składniki frakcji białkowej i tłuszczowej mleka owiec rasy wrzosówka. Badania przeprowadzono na 30 maciorkach w wieku 3-4 lat. W próbach mleka, pobieranego w 4. tygodniu laktacji, określono: podstawowy skład, LKS, zawartość białek serwatkowych i profil kwasów tłuszczowych. Po określeniu LKS próby podzielono na cztery klasy: I klasa – poniżej 100 x103 LKS/ml; II klasa – 100-200 x103 LKS/ml; III klasa – 200-500 x103 LKS/ml; IV klasa – powyżej 500 x103 LKS/ml. Wysoka zawartość LKS w mleku wpłynęła na obniżenie (P≤0,01) poziomu białka oraz głównej jego frakcji – kazeiny. Wraz ze wzrostem LKS obniżała się (P≤0,05; P≤0,01) także zawartość β-laktoglobuliny (β-LG). Zawartość laktoferyny (LF) – białka posiadającego silne właściwości antybakteryjne, wzrastała (P≤0,01), kiedy w mleku rosła liczba komórek somatycznych. W próbach mleka o największej LKS zarejestrowano mniejszą (P≤0,05) zawartość C20 PUFA w porównaniu do pozostałych klas. Spośród wybranych kwasów funkcjonalnych zawartość kwasu C20:3 (P≤0,05) i kwasu C22:5 (DPA) (P≤0,01) była większa odpowiednio w klasach II i III. Najmniejszy udział kwasów funkcjonalnych oznaczono w mleku o największej LKS. Liczba komórek somatycznych w większym stopniu wpłynęła na składniki frakcji białkowej mleka niż na zawartość kwasów tłuszczowych.

EN

The aim of the study was to determine the effect of somatic cell count (SCC) on components of protein and lipid fractions in the milk of Wrzosówka sheep. The experiment was conducted on 30 ewes at the age of 3-4 years. The milk samples were taken during the 4th week of lactation. Basic milk composition, somatic cell count (SCC), whey protein content and fatty acid profile were determined. Based on SCC the samples were divided into four classes: class I – up to 100 x103 SCC/ml; class II – 100-200 x103 SCC/ml; class III – 200-500 x103 SCC/ml; and class IV – over 500 x103 SCC/ml. A high SCC in the milk decreased (P≤0.01) the total protein content and casein fraction. Content of β-lactoglobulin (β-LG) also decreased as SCC increased. The content of lactoferrin (LF), a protein with strong antibacterial properties, increased (P≤0.01) as SCC increased. In the milk samples with the highest SCC, lower content of C20 PUFA was noted in comparison to the other classes. Among selected functional fatty acids, the content of C20:3 and C22:5 (DPA) was higher in class II (100-200 x103) and III (200-500 x103), respectively. The lowest percentage of functional acids was found in the milk with the highest SCC. The somatic cell count had a greater effect on protein fraction components than on fatty acid content.

Słowa kluczowe

PL

owce; rasy rodzime; owca wrzosowka; mleko owcze; liczba komorek somatycznych; sklad chemiczny; sklad kwasow tluszczowych; bialka serwatkowe; zawartosc bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2014
• Tom: 10
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.61-69,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rozbicka-Wieczorek A.

• Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt, Polska Akademia Nauk, ul.Instytucka 3, 05-110 Jabłonna

autor

Radzik-Rant A.

• Zakład Hodowli Owiec i Kóz, Katedra Szczegółowej Hodowli Zwierząt, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Ciszewskiego 8, 02-786 Warszawa

autor

Puppel K.

• Zakład Hodowli Bydła, Katedra Szczegółowej Hodowli Zwierząt, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Ciszewskiego 8, 02-786 Warszawa

autor

Czauderna M.

• Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt, Polska Akademia Nauk, ul.Instytucka 3, 05-110 Jabłonna

Bibliografia

• 1. ALBENZIO M., CAROPRESE M, SANTILLO A., MARINO R., TAIBI L., SEVI A., 2004 – Effects of somatic cell count and stage of lactation on the plasmin activity and cheese-making properties of ewe milk. Journal of Dairy Science 87, 533-542.
• 2. ALBENZIO M., TAIBI L., MUSCIO A., SEVI A., 2002 – Prevalence and etiology of subclinical mastitis in intensively managed flocks and related changes in the yield and quality of ewe milk. Small Ruminant Research 43, 219-226.
• 3. AOAC, 1990 – Association of Official Analytical Chemists. Food Composition Additives Natural Contaminants 2.4 Oils and Fats, 963.
• 4. BENCINI R., PULINA G., 1997 – The quality of sheep milk: a review. Australian Journal of Experimental Agriculture 37, 485-504.
• 5. BERNATOWICZ E., REKLEWSKA B., ZDZIARSKI K., KARASZEWSKA A., 2004 – Poziom bioaktywnych składników w mleku krów zależnie od zdrowia gruczołu mlekowego. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 72, 185-193.
• 6. BIANCHI L., BOLLA A., BUDELLI E., CAROLI A., CASOLI C., PAUSELLI M., DURRANTI E., 2004 – Effect of udder health status and lactation phase on the characteristics of Sardinian ewe milk. Journal of Dairy Science 87, 2401-2408.
• 7. DURANTI E., CASOLI C., 1991 – Variations in the nitrogen composition and in the lactodinamographic parameters of ewe’s milk in relation to somatic cell content. Zootecnica e Nutrizione Animale 17, 99-105.
• 8. GONZALO C., CARRIEDO J.A., BLANCO M.A., BENEITEZ E., JUAREZ M.T., DE LA FUENTE L.F., SAN PRIMOTIVO F., 2005 – Factors of variation influencing bulk tank somatic cell count in dairy sheep. Journal of Dairy Science 88, 969-974.
• 9. JAEGGI J.J., GOVINDASAMY-LUCEY S., BERGER Y.M., JOHNSON M.E., MCKUSICK B.C., THOMAS D.L., WENDORFF W.L., 2003 – Hard ewe’s milk cheese manufactured from milk of three different groups of somatic cell counts. Journal of Dairy Science 86, 3082-3089.
• 10. LEITNER G., CHAFFER M., CARASO Y., EZRA E., KABABEA D., WINKLER M., GLICKMAN A., SARAN A., 2003 – Udder infection and milk somatic cell count, NAGase activity and milk composition – fat, protein and lactose – in Israeli-Assaf and Awassi sheep. Small Ruminant Research 49, 157-164.
• 11. MENZIES P.I., 2000 – Mastitis of sheep – overview of recent literature. Proceedings of the 6-th Great Lakes Dairy Sheep Symposium Canada, November 2-4, 60-69.
• 12. NUDDA A., FELIGINI M., BATTACONE G., MACCIOTTA, N.P.P., PULINA G., 2003 – Effects of lactation stage, parity, β-lactoglobulin genotype and milk SCC on whey protein composition in Sarda dairy ewes. Italian Journal of Animal Science 2, 29-39.
• 13. OLECHNOWICZ J., JAŚKOWSKI J.M., ANTOSIK P., BUKOWSKA D., 2009 – Milk yield and composition in line 05 dairy ewes as related to somatic cell counts. Journal of Animal and Feed Science 18, 420-428.
• 14. PIRISI A., PIREDDA G., CORONA M., PES M., PINTUS S., LEDA A., 2000 – Influence of somatic cell count on ewe’s milk composition, cheese yield and cheese quality. Proceedings of the 6-th Great Lakes Dairy Sheep Symposium Canada, November 2-4, 47-60.
• 15. PUPPEL K., NAŁĘCZ-TARWACKA T., KUCZYŃSKA B., GOŁĘBIEWSKI M., KORDYSZ M., GRODZKI H., 2012 – The age of cows as a factor shaping the antioxidant level during a nutritional experiment with oil and linseed supplementation for increasing the antioxidant value of milk. Journal Science of Food and Agriculture 92, 2494-2499.
• 16. RADZIK-RANT A., RANT W., LESZCZYŃSKA E., ROZBICKA-WIECZOREK A., KUCZYŃSKA B., 2013 – Zawartość składników mleka owcy pomorskiej w zależności od liczby komórek somatycznych. LXXVIII Zjazd Naukowy Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego nt. „Produkcja zwierzęca w warunkach zrównoważonego rolnictwa”. Materiały konferencyjne, 265-266.
• 17. RODRÍGUEZ-NOGALES J.M., VIVAR-QUINTANA A.M., REVILLA I., 2007 – Influence of somatic cell count and breed on capillary electrophoretic protein profiles of ewe’s milk: A chemometric study. Journal of Dairy Science 90, 3187-3196.
• 18. ŚWIDEREK W.P., 2009 – Genetyczne uwarunkowania odpowiedzi immunologicznej na stany zapalne gruczołu mlekowego owiec. Rozprawy Naukowe i Monografie. Wydawnictwo SGGW.