Wpływ marynowania na jakość mięśni piersiowych kurcząt brojlerów

• Autorzy: Sokolowicz Z. , Augustynska-Prejsnar A.

Warianty tytułu

EN

Effect of marination on the quality of breast muscles of broiler chickens

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

drob; brojlery kurze; mieso drobiowe; miesnie piersiowe; jakosc; barwa miesa; wodochlonnosc; odczyn miesa; marynowanie; nastrzykiwanie; czas przechowywania; obrobka termiczna; ocena sensoryczna; smak; zapach; soczystosc; kruchosc miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Wiadomości Zootechniczne
• Rocznik: 2016
• Tom: 54
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.44-52,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sokolowicz Z.

• Katedra Produkcji Zwierzęcej i Oceny Produktów Drobiarskich, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

autor

Augustynska-Prejsnar A.

• Katedra Produkcji Zwierzęcej i Oceny Produktów Drobiarskich, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów