Ocena wyników badań san.-wet. zwierząt rzeźnych i mięsa w Polsce

• Autorzy: Lis H.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of the results of veterinary inspection of slaughter animals and meat in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

В 1987 г. подвергли забою свыше 19 млн убойных животных, в том почти 3 млн скота, свыше 58 тыс. телят, свыше 673 тыс. овец, почти 16 млн свиней и свыше 61 тыс. лошадей. Во время исследования перед и после забоя болезненные симптомы или изменения отмечено у 34,46% животных, в том у 43,79% скота, 42,68% телят, 23,53% свец, 33,21% свиней и 21,21% лошадей. Признано негодными, условно годными либо менее ценными 2,63% подвергнутых забою животных. Колебания этой оценки, в зависимости от места забоя жсвютных, охватывали 0,52—8,71% общего числа убиваемых в данном воеводстве животных. Исхудание или гидремню отмечено у 1,39% скота, 18,66% телят, 1,01% свиней, 4,03% овец и 0,79% лошадей. Эти изменения колебались у скота 0,14—11,37%, а у телят 0,08—60,16%. Экстенсивность инвазии двуустки печеночной у скота колебалась 0,74—34,96%, а у овец 0,19—24,47%. Цистицеркоз скота обнаружено у 0,85% исследуемых в пределах 0—3%. Трихиноз oтмечено у 0,002% исследуемых свиней, в том свыше 70% всех случаев в 6 воеводствах на севере страны. Туберкулезообразные изменения распознано у 1,08% свиней, а наибольшая их интенсивность достигала 3,40—4,29%. На основе этого анализа разработано программу улучшения существующего состояния.

EN

More than 19 millions of animals including about 3 millions of cattle, 58 000 of calves, more than 673 000 of sheep and almost 16 millions of pigs and more than 61 000 of horses were slaughtered in Poland in 1987. Pre- and post-slaughter inspection revealed pathological sings and lesions in 34.46% of animals including 43.79% in cattle, 42.68% in calves, 23.53% in sheep, 33.21% in pigs and 21.21% in horses. As unfit, conditionally approved interior was qualified 2.63% of slaughtered animals, but the range depending on the number of slaughtered animals in didividual voivodships was 0.52% to 8.71%. Ematiation or water oedema was diagnosed in 1,39% of cattle, 18.66% of calves, 1.01% of pigs, 4.03% of sheep and in 0.79% of horses. The limits of these lesions ranged in cattle from 0.14 to 11.37%, in calves from 0.08 to 60.16%, Extensivenesss of liver fluke invasion in cattle ranged from 0.74 to 34.96%, in sheep from 0.19 to 24.47%. Bovine cysticercosis was found in 0.85% of cattle (from 0 to more than 3.0%). Trichinellosis was diagnosed in 0.002% of pigs including more than 70% of cases in 6 north voivodships. Tuberculosis-like lesions were diagnosed in 1.08% of pigs, and the highest intensity of invasion ranged from 3.40 to 4.29%. The above data enabled to prepare a program for the improvement of this situation.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1989
• Tom: 45
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.92-95,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lis H.

• Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Bibliografia

• 1. Agriculture Canada, Food Production and Inspection Branch. Ottawa 1988.
• 2. Det Kongelige Landbruksdepartement, Meat Inspection activities 1986, Oslo 1983.
• 3. Kocot M.: Gosp. mięs. 17, 6, 1965.
• 4. Libby J. A.: Meat Hygiene, Philadelphia 1975.
• 5. Lis H.: Medycyna wet. w druku.
• 6. Marchand A.: The Economic Impact of Parasitions in Cattle in France. XXIII World Veterinary Congres, Montreal 1987.
• 7. Ministry of Agriculture and Foresty, Veterinary Department, Finland, Helsinki 1988.
• 8. Prost E.: Medycyna wet. 31, 385, 1975.
• 9. Prost E.: Higiena mięsa, PWRiL, Warszawa s. 277, 278, 1985.
• 10. Rocznik Statystyczny. G.U.S. Warszawa 1988.
• 11. Stryszak A.: Medycyna wet. 22, 705, 1966.