Poziom występowania histaminy oraz ubocznych produktów fermentacji w krajowych winach i piwie w zależności od zawartości aminokwasów w półproduktach

• Autorzy: Rosa J. , Komornicka W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

histamina; fermentacja; wina; piwo; aminokwasy; polprodukty

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1990
• Tom: 34
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.1-4,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rosa J.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa

autor

Komornicka W.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa