Ekstruzja w przetwórstwie rolno-spożywczym. Cz.II. Surowce stosowane w produkcji wyrobów ekstrudowanych

• Autorzy: Moscicki L.

Warianty tytułu

EN

Extrusion-cooking in agri-food industry. Part II. Raw materials used in the production of extruders

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl rolno-spozywczy; procesy produkcyjne; ekstruzja; surowce roslinne; surowce skrobiowe; produkty zbozowe; wlasciwosci fizyczne; stopien rozdrobnienia; ekstrudery jednoslimakowe; kukurydza; pszenica; ryz; owies; ziemniaki; skrobia ziemniaczana; wlasciwosci strukturotworcze; wypelniacze; plastyfikatory; komponenty smakowe; czynniki spulchniajace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.6-8,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Moscicki L.

• Katedra Inżynierii Procesowej, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

Bibliografia

• Guy R.: Extrusion cooking, Technologies and applications, CRC Press Inc., Boca Ration, FL., 2001.
• Harper J.M.: Extrusion of Foods, CRS Press, Florida, 1981.
• Mercier., Linko P., Harper J.M.: Extrusion cooking, American Association of Cereal Chemists Inc., St. Paul, Minnesota, USA, 1998.
• Mościcki L., Wojtowicz A., Mitrus M.: Technika ekstruzji w przetwórstwie rolno-spożywczym, PWRiL, Warszawa 2007.
• Mościcki L. (Ed): Extrusion-Cooking Techniques, Wiley-VCH Verlag GmbH, 2011.