Możliwość wykorzystania kultur starterowych w przemyśle rybnym

• Autorzy: Daczkowska-Kozon E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl rybny; kultury starterowe; trwalosc przechowalnicza; fermentacja; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.151-153,bibliogr.

Twórcy

autor

Daczkowska-Kozon E.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Morskiego, Akademia Rolnicza w Szczecinie

Bibliografia

• [1] ABDEL-BAR N. M., HARRIS N.D.: J. Food Prot. 1984. 47, 61.
• [2] BACUS J.N., BROWN W.L.: Food Technol. 1981, 35, 74.
• [3] BURKHOLDER L., BURKHOLDER P.R., CHU A., KOSTYK N., ROELS O.A.: Food Technol. 1968, 22, 1278.
• [4] DACZKOWSKA-KOZON E.: Acta Ichthyol. Piscat (w druku).
• [5] DALY C., SANDINE W.E., ELLIKER P.R.: J. Milk Food Technol. 1972, 35, 349.
• [6] GENSKE R.P., ВRANEN A.L.: Modern Dairy, 1973, 52, 12.
• [7] GILL C.O., NEWTON K.G.: Appl. Environ. Microbiol. 1982, 43, 284.
• [8] GILLILAND S.E., SPECK M.L.: J. Food Sci. 1975, 40, 903.
• [9] HAINES W.C., HARMON L.G.: Appl. Microbiol. 1973, 25, 436.
• [10] HESSELTINE C.W.: Nutrition Rev. 1983, 41, 293.
• [11] HOBBS G., HODGKISS W.: Developments in Food Microbiology-1, Applied Science Publischers Ltd., Barking, Essex, England, 1982, 71.
• [12] KRAUS H.: Arch. Lebensmittelhyg. 1966, 12, 5, 101.
• [13] LABAN P., FAVRE C., RAMET F., LARPENT J.P.: Zbl. Bakt. Hyg., I Abt. Orig. B., 1978, 166, 105.
• [14] LESZCZYŃSKA-FIK A.: Chłodnictwo, 1985, 20, 9, 12.
• [15] LINDGREN S., CLEVSTRÖM G.: Swedish J. agric. Res., 1978, 8, 61.
• [16] MACKIE I.M., HARDY R., HOBBS G.: Fermented fish products., FAO Fisheries Reports 100, Rome, 1971, 23.
• [17] MOON N.J., BEUCHAT L.R., KINKAID D.T., HAYS F.R.: J. Food Sci., 1982, 47, 897.
• [18] PREMI L., BOTTAZZI V.: Milchwissenschaft, 1972. 27, 12, 762.
• [19] PRICE R.J., LEE J.S.: J. Milk Food Technol., 1970, 33, 13.
• [20] RACCACH M., BAKER R.C.: J. Food Prot. 1978, 41, 703.
• [21] RACCACH M., LAKER R.C., REGENSTEIN J.M., MULNIX E.J.: J. Food Sci., 1979, 44, 43.
• [22] SANDINE W.E.: J. Food Prot. 1979, 42, 259.
• [23] SCHRÖDER K., CLAUSEN E., SANDBERG A.M., RAA J.: Advances in Fish Science and Technology, Academic Press London 1980, 480.
• [24] SPECK M.L.: J. Dairy Sci., 1976, 59, 338.
• [25] SPECK M.L.: Food Technol. 1981, 35, 71.
• [26] SMITH J.L., PALUMBO S.A.: J. Food Prot. 1983, 46, 997.
• [27] TANAKA N.E., TRAISMAN E., LEE M.H., CASSENS R.G., FOSTER E.M.: J. Food Prot. 1980, 42, 450.