Badania mikrokapsułkowania granulowanych preparatów wybranych szczepów bakterii fermentacji mlekowej z rodzaju Lactobacillus. Część I

• Autorzy: Miecznikowski A. , Zielinska K.

Warianty tytułu

EN

Study on microencapsulation granular formulations selected strains of lactic acid bacteria of the genus Lactobacillus. Part I

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było podwyższenie stabilności biologicznej preparatów bakterii fermentacji mlekowej w czasie ich przechowywania w różnych warunkach temperaturowych. Badania prowadzono z zastosowaniem metody mikrokapsułkowania w złożu fluidalnym. Określono przeżywalność bakterii w preparatach mikrokapsułkowanych z wykorzystaniem mieszanin otoczkujących, zawierających wytypowane składniki w różnych kombinacjach ilościowych. Stosowano stały stosunek masy substancji otoczkującej do masy rdzenia granulki wynoszący 30%. Jako substancje otoczkujące wykorzystano mieszaniny: inuliny, gumy arabskiej oraz kazeinianu sodu. Do dalszych badań wytypowano mieszaninę charakteryzującą się najlepszym efektem poprawy przeżywalności. Jej zastosowanie spowodowało wzrost przeżywalności rzędu 12,2% w czasie przechowywania preparatów w warunkach chłodniczych oraz 4,3% w czasie przechowywania w temperaturze pokojowej.

EN

The aim was to increase the biological stability of preparations of lactic acid bacteria during storage under different temperature conditions. The study was conducted using the method of microencapsulation in a fluidized bed. Shown bacterial survival of microencapsulated formulations using encapsulating mixtures containing typed components in different quantitative combinations. They were used constant ratio by weight of the encapsulating material to the weight of the core granules of 30%. As the substances used, coating solvent of inulin, gum arabic and sodium caseinate. To the mixture were chosen for further characterized by the best result of improved survival. Its use resulted in an increase in survival on the order of 12.2% formulations during storage in the refrigerator and 4.3% during storage at room temperature.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: 70
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.44-60,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Miecznikowski A.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Rakowiecka 36, Warszawa 02-532

autor

Zielinska K.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Rakowiecka 36, Warszawa 02-532