Stabilność przechowalnicza twarogów tradycyjnych i bezlaktozowych

• Autorzy: Godula K. , Dmytrow I. , Mituniewicz-Malek A. , Mulawka E.

Warianty tytułu

EN

Storage stability of traditional and lactose-free acid curd cheese (tvarog)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sery twarogowe; sery twarogowe kwasowe; produkty bezlaktozowe; wyrozniki fizykochemiczne; ocena sensoryczna; trwalosc przechowalnicza; stabilnosc przechowalnicza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2018
• Tom: 25
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.140-149,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Godula K.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Papieża Pawła VI 3, 71-459 Szczecin

autor

Dmytrow I.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Papieża Pawła VI 3, 71-459 Szczecin

autor

Mituniewicz-Malek A.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Papieża Pawła VI 3, 71-459 Szczecin

autor

Mulawka E.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Papieża Pawła VI 3, 71-459 Szczecin

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2018/117/265