Drobno zmieszane. Mechaniczna obróbka żywności

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

produkty spozywcze; obrobka mechaniczna; krojenie; zgniatanie; scieranie; sciskanie; rozrywanie; kutry gastronomiczne; miksery; bliksery; rozdrabnianie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2014
• Tom: 68
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.6

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Produkcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa