Wpływ zmian cen żywca wieprzowego i wołowego na ceny tusz zwierząt łownych w latach 2005-2016

• Autorzy: Gornowicz A. , Starosta-Grala M. , Ankudo-Jankowska A. , Adamowicz K.

Warianty tytułu

EN

Impact of pork and beef price changes on wild game carcass prices in years 2005-2016

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Because of the ever−changing nature of the environment, the limited availability of natural resources, and the increased number of people in the world, modifications in food production can be very important. In order to prevent irreversible damage occurring in the natural environment, food sources that are an alternative to pig meat, beef and poultry from industrial production are being sought. An alternative may be the meat of slow−moving animals. The studies show the impact of livestock (such as pigs and cattle) price changes in comparison to wild game purchase prices. An average correlation was found (r=–0.536) between unit purchase prices of pig livestock and unit purchase prices of wild boar. Regarding the changes in the purchase prices of beef livestock and the purchase prices of the deer carcasses, a weak correlation was observed (r=0.219), while a lack of correlation (r=–0.012) was found between the change in the price of beef and roe−deer. On the basis of the conducted studies, it was stated that in the situation of predicting prices for carcasses of game animals in Poland, information on the apparently substitutive good of farm animals should not be included. The average or low level of correlation, or in case of roe−deer carcass – the lack of correlation between the prices of farmed animals and the prices of wild game, make it possible to conclude that the processes taking place on the analyzed markets in terms of price developments were separate and unrelated.

Słowa kluczowe

PL

gospodarka lowiecka; dziczyzna; rynek dziczyzny; ceny; tusze jelenie; tusze dzikow; tusze sarnie; korelacje cen; zywiec wieprzowy; zywiec wolowy; zmiany cen

• Wydawca: -
• Czasopismo: Sylwan
• Rocznik: 2019
• Tom: 163
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.168-176,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gornowicz A.

• Katedra Ekonomiki Leśnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 71C, 60-625 Poznań

autor

Starosta-Grala M.

• Katedra Ekonomiki Leśnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 71C, 60-625 Poznań

autor

Ankudo-Jankowska A.

• Katedra Ekonomiki Leśnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 71C, 60-625 Poznań

autor

Adamowicz K.

• Katedra Ekonomiki Leśnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 71C, 60-625 Poznań

Bibliografia

• Archila J. F., Moreira J. M., Van Halts V. I., Netio Alves L. A., Rueda O. E., Becker M. 2014. Simulation of Rovers for Precision Agriculture. W: Osorio F. S., Romero R. A. F., Grassi V., Wolf D. F., Branco K. C., Becker M. [red.]. 2nd Brazilian Robotics Symposium (SBR) / 11th Latin American Robotics Symposium (LARS) / 6th Robocontrol Workshop on Applied Robotics and Automation.
• Changing climate changing diets: Pathways to lower meat consumption. 2015. Chatham House Report.
• Crosson P., Shalloo L., O’Brien D., Lanigan G. J., Foley P. A., Boland T. M., Kenny D. A. 2011. A review of whole farm systems models of greenhouse gas emissions from beef and dairy cattle production systems. Anim. Feed Sci. Technol. 166-167: 29-45.
• Czerwińska D. 2010. Wykorzystanie dziczyzny w przetwórstwie mięsa. Gosp. Mięsna 1: 10-12.
• Deklaracja Sztokholmska Organizacji Narodów Zjednoczonych. 1972.
• Doreau M., van der Werf H. M. G., Micol D., Dubroeucq H., Agabriel J., Rochette Y. 2011. Enteric methane production and greenhouse gases balance of diets differing in concentrate in the fattening phase of a beef production system. J. Anim. Sci. 89 (8): 2518-28.
• Flis M. 2016. Dziczyzna jako źródło żywności, prawno-ekonomiczne aspekty wprowadzania na rynek. Przegląd Hodo-wlany 6: 29-31.
• Górecka J., Szymańko T. 2010. Walory żywieniowe dziczyzny. Mag. Przem. Mięs. 1-2: 20-21.
• Grunert K., Bredahl L., Brunsř K. 2004. Consumer perception of meat quality and implications for product development in the meat sector – a review. Meat Science 66.
• Grzesińska W., Tomaszewska M., Bilska B., Przybylski W. 2014. Lokalne przetwórnie zwierząt łownych jako element konkurencyjności na rynku produktów żywnościowych. Stowarzyszenie Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu. Roczniki Naukowe 16 (2): 73-78.
• Gurgul H., Wolak J. 2008. Prawie idealny system popytu: analiza popytu na alkohol w Polsce. Zeszyty Naukowe WSEI 4: 97-106.
• Havlík P., Valin H., Mosnier A., Obersteiner M., Baker J. S., Herrero M., Rufino M. C., Schmid E. 2012. Crop productivity and the global livestock sector: Implications for land use change and greenhouse gas emissions. Am. J. Agric. Econ. 95: 442-448.
• Hoffman L. C., Wiklund E. 2006. Game and venison – meat for the mother consumer. Meat Sci. 74: 197-208.
• Innowacje w służbie zrównoważonego wzrostu: biogospodarka dla Europy. 2012. Komunikat Komisji do Parlamentu Europejskiego, Rady, Europejskiego Komitetu Ekonomiczno-Społecznego i Komitetu Regionów. Komisja Europejska, Bruksela.
• Kapusta F. 2013. Wybrane zagadnienia produkcji i przetwórstwa mięsa w Polsce w pierwszej dekadzie XXI wieku. Nauki Inżynierskie i Technologie 2 (9): 67-84.
• Kilar J., Ruda M., Kilar M. 2015. Konsumenckie zainteresowanie dziczyzną. W: Karwowska M., Gustaw W. [red.]. Trendy w żywieniu człowieka. Wyd. Nauk. PTTŻ, Kraków. 101-110.
• Knecht D., Środon S. 2011. Rynek trzody chlewnej w latach 2001-2010. Przegląd Hodowlany 79 (7): 8-11.
• Kniżewska W., Batorska M., Więcek J., Rekiel A., Sońta M. 2016. Dziczyzna w ocenie polskich konsumentów Rocz. Nauk. Zoot. 43 (2): 285-291.
• Konarska M., Sakowska A., Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2014. Czynniki determinujące spożycie mięsa wołowego na świecie i w Polsce w latach 2000-2012. Problemy Rolnictwa Światowego 14 (2): 98-106.
• Krasnowska G., Ziembińska A. 2007. Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego w obrocie tuszami zwierząt łownych. Nauka. Technologia. Jakość 1 (50): 16-25.
• Kwiecińska K., Kosicka-Gębska M., Gębski J. 2015. Poziom bezpieczeństwa jako czynnik warunkujący konsumpcje dziczyzny. Probl. Hig. Epidemiol. 96 (3): 594-597.
• Kwiecińska K., Kosicka-Gębska M., Gębski J. 2016. Zainteresowanie polskich konsumentów dziczyzną jako przeciwwaga dla mięsa pochodzącego od zwierząt z chowu przemysłowego. Stowarzyszenie Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu. Roczniki Naukowe 18 (1): 151-156.
• Metodyka szacowania fizycznych rozmiarów produkcji zwierzęcej. 2008. Główny Urząd Statystyczny, Warszawa.
• Monteny G.-J., Bannink A., Chadwick D. 2006. Greenhouse gas abatement strategies for animal husbandry. Agric. Ecosyst. Environ. 112: 163-170.
• Nagalska H., Rejman K. 2014. Wiedza konsumentów o dziczyźnie i zachowania nabywcze na rynku tego mięsa. Marketing i Rynek 6: 488-500.
• Neufeldt H., Schäfer M. 2008. Mitigation strategies for greenhouse gas emissions from agriculture using a regional economic-ecosystem model. Agric. Ecosyst. Environ. 123: 305-316.
• Nguyen T. T. H., Doreau M., Corson M., Eugčne M., Delaby L., Chesneau G., Gallard Y., van der Werf H. 2013. Effect of dairy production system, breed and co-product handling methods on environmental impacts at farm level. J. Environ. Manag. 120: 127-137.
• Okarma H., Tomek A. 2008. Łowiectwo. Wydawnictwo Edukacyjno-Naukowe H2O, Bibice.
• Pellerin S., Bamičre L., Angers D., Béline F., Benoît M., Butault J., Chenu C., Colnenne-David C., De Cara S., Delame N. 2013. Quelle contribution de l’agriculture française ŕ la réduction des émissions de gaz ŕ effet de serre. Potentiel d’atténuation et coűt de dix actions techniques. Synthese du rapport d’étude. INRA, France.
• Popczyk B. 2012. Problemy handlu dziczyzną. W: Gwiazdowicz D. [red.]. Problemy współczesnego łowiectwa w Polsce. Wyd. Oficyna Wydawnicza G&P. 137-150.
• Sadowski J., Sojka F., Kośka K. 2014. Wybrane problemy wprowadzania do obrotu oraz zagospodarowania dziczyzny. Studia i Materiały CEPL 38: 162-170.
• Siminska E., Bernacka H., Sadowski T. 2011. Sytuacja na światowym i krajowym rynku dziczyzny. J. Anim. Sci. 50: 89-96.
• Smith P., Martino D., Cai Z., Gwary D., Janzen H., Kumar P., McCarl B., Ogle S., O’Mara F., Rice C. 2008. Greenhouse gas mitigation in agriculture. Philos. Trans. R. Soc. B 363: 789-813.
• Staaland H., Sletten H. 1991. Feeding reindeer in Fennoscandia: The use of artificial food. W: Renecker L. A., Hudson R. J. [red.]. Wildlife production, conservation and sustainable development. Agricultural and Forestry Experiment Station, University of Alaska, Fairbanks. 227-242.
• Suchecki B. 2006. Kompletne modele popytu. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• Szczepaniak B., Górecka D., Flaczyk E. 2004. Nutritional habits relating to meat and meat products consumption among young people from selected regions of Poland. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 13 (4): 421--426.
• Ustawa z dnia 22 czerwca 2016 r. Prawo łowieckie. 2016. Dz. U., poz. 1082.
• Ustawa z dnia 29 czerwca 2007 r. o organizacji hodowli i rozrodzie zwierząt gospodarskich. 2007. Dz. U. Nr 133, poz. 921.
• Welfe A. 1996. Funkcje popytu konsumpcyjnego. W: Welfe W. [red.]. Średniookresowy ekonometryczny model gospodarki narodowej Polski w warunkach transformacji. Absolwent, Łódź. 115-130.
• Welfe W. 2004. Makroekonometryczny model W8-P gospodarki polskiej – podstawowe równania strukturalne modelu. W: Suchecki B. [red.]. System prognozowania popytu na pracę w Polsce. Część II. Projekt systemu, baza danych, model makroekonometryczny. RCSS, Studia i Materiały 12: 110-184.
• Werpachowski M., Zalewski D. 2012. Dziczyzna – mięso niedoceniane przez polskich konsumentów. Prz. Hod. 3-4: 29-31.
• Wiklund E., Asher G. W., Archer J. A., Ward J. F., Littlejohn R. 2008. Carcass and meat quality characteristics in young red deer stags of different growth rates. Proc. New Zealand Soc. Anim. Prod. 68: 174-177.
• Wojnar J., Kasprzyk B. 2014. Tendencje i prognozy w spożyciu mięsa w Polsce w latach 1989-2016. Roczniki Naukowe, Stowarzyszenie Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu 16 (4): 335-340.