Czarny bez Sambucus nigra w dietoterapii chorób cywilizacyjnych

• Autorzy: Gramza-Michalowska A. , Sidor A.

Warianty tytułu

EN

Elderberry (Sambucus nigra) in dieto-therapy of modern-age diseases

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Czarny bez (Sambucus nigra) stanowi ważny element medycyny tradycyjnej ze względu na walory zdrowotne i sensoryczne. Owoce czarnego bzu są zaliczane do grupy tzw. superowoców, które charakteryzują się wysoką zawartością składników odżywczych o udowodnionej wysokiej aktywności biologicznej. Jego właściwości prozdrowotne obejmują przede wszystkim działanie przeciwutleniające, ochronne w chorobach układu krążenia, cukrzycy i otyłości. Pomimo wielu korzystnych właściwości należy jednak pamiętać że spożycie niedojrzałych owoców czarnego bzu może powodować reakcję alergiczną.

EN

Elderberry (Sambucus nigra) is an important element of traditional medicine because of its health and sensory values. Fruits of elderberry belong to a group of „super fruits”, characterized by a high content of nutritional components with a high biological activity. Its medicinal properties include, e.g. antioxidant activity, protection against cardiovascular disease, obesity and diabetes. Besides beneficial influence for human body, consumption of unripe elderberry fruits might lead to some allergic reactions.

Słowa kluczowe

PL

Sambucus nigra; zwiazki bioaktywne; wlasciwosci zdrowotne; dzialanie prozdrowotne; przeciwutleniacze; skladniki odzywcze; polifenole; choroby ukladu krazenia; cukrzyca; otylosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.38-41,fot.

Twórcy

autor

Gramza-Michalowska A.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Sidor A.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań