Środki funkcjonalne w produkcji wędlin

• Autorzy: Grabowski L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; przetwory miesne; wedliny; technologia produkcji; dodatki funkcjonalne; tekstura zywnosci; trwalosc przechowalnicza; cechy sensoryczne; farsze miesne; zageszczanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2015
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.22-24

Twórcy

autor

Grabowski L.