The inhibitory activity of long-chain free fatty acids on lactic acid bacteria, yeast and mould

• Autorzy: Mutlu T. K.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

inhibitory activity; free fatty acid; fatty acid; lactic acid bacteria; bacteria; yeast; mould; long-chain fatty acid; oil; antimicrobial activity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.23

Twórcy

autor

Mutlu T. K.

• Department of Food Engineering, Faculty of Agriculture, The University of Cukurova, Turkey