Determining levels of mineral consumption from foodstuff sources in the daily diets of adolescent students living in Kamien Pomorski. A pilot study

• Autorzy: Seidler T. , Ksiazek J. , Sobczak A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Background. In recent years, changes to adolescent life style and nutrition are becoming increasingly apparent. One of the ways in which this can be observed, is in an unbalanced daily intake of dietary minerals, where some intakes are in excess whilst others are deficient. Normal growth and development can thereby become adversely affected. Objective. To determine daily dietary intake levels of calcium, magnesium, phosphorus, sodium, potassium, iron, zinc and copper together from their various foodstuff sources in the daily diet of a defined group of adolescents. Material and methods. Subjects were adolescents aged 16-19 years attending the technical college at the Polish town of Kamień Pomorski; being under the jurisdiction of the Western Pomeranian Province (voivodship). The study tool was a survey of food that had been consumed within the last 24 hours, from which the amounts of mineral elements in any given menu, so chosen, could thus be estimated. Results. Average daily potassium intakes were found to be generally low; less than 2350 mg and 1800 mg respectively for girls and boys compared to recommended values. This was coupled with high sodium intakes, where respectively, girls and boys exceeded recommended values by 2.1 and 2.8 times. Excess intakes of phosphorus, iron and copper were also observed in boys; respectively 500 mg, 4 mg and 2 mg. Some subjects showed insufficient intakes of calcium and magnesium i.e. 63%-80% below EAR (Estimated Average Requirements). The main source of calcium was found to be ripe cheeses, milk and fermented beverages. In both groups the main dietary sources of magnesium, sodium, iron and copper were bread. Girls diets showed that phosphorus and zinc mostly came from eating ripe cheeses and poultry, whereas potatoes were the main source of potassium. The boy’s daily dietary intakes demonstrated that phosphorus and zinc originated from eating bread and potatoes. Significantly lower amounts of phosphorus, sodium, iron and zinc were however consumed by girls compared to boys. Conclusions. The mineral content of the subjects’ daily diet was found to be substantially unbalanced.

PL

Wprowadzenie. Od pewnego czasu obserwuje się zmiany w stylu życia i sposobie żywienia młodzieży. Wyraża się to m.in. niewłaściwym zbilansowaniem całodziennych racji pokarmowych (crp) w odniesieniu do składników mineralnych. Niektóre spożywane są w nadmiarze, natomiast inne w niedostatecznej ilości. Fakt ten może mieć negatywny wpływ na przebieg procesów wzrostowo-rozwojowych. Cel. Celem badań była ocena wielkości spożycia wapnia, magnezu, fosforu, sodu, potasu, żelaza, cynku i miedzi i ich źródeł w całodziennych racjach pokarmowych młodzieży. Materiał i metody. Badania wykonano w grupie młodzieży uczącej się w Kamieniu Pomorskim (województwo zachodniopomorskie), w wieku 16-19 lat. Do badań wykorzystano metodę wywiadu o spożyciu z ostatnich 24 godzin. Zawartość pierwiastkówwjadłospisach określono metodą obliczeniową. Wyniki. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono zbyt niskie spożycie potasu (u dziewcząt średnio o 2350 mg a u chłopców o 1800 mg mniejsze od zaleceń) a nadmierne - sodu (u dziewcząt przekroczenie ilości zalecanej 2,1 razy, u chłopców - 2,8 razy). Pewne nadmiary występowały również w przypadku fosforu, żelaza i miedzi, w grupie chłopców (kolejno, średnio o 500 mg, 4 mg i 2 mg). U części osób podaż wapnia i magnezu była niewystarczająca (63%-80% osób ze spożyciem poniżej poziomu EAR). Głównym źródłem wapnia w żywieniu ankietowanej młodzieży były sery podpuszczkowe dojrzewające oraz mleko i napoje fermentowane. W obu grupach uczniów pieczywo dostarczało największych ilości magnezu, sodu, żelaza i miedzi. W jadłospisach dziewcząt fosfor i cynk pochodziły w przewadze z serów dojrzewających oraz mięsa i drobiu a potas z ziemniaków. W crp chłopców najwięcej fosforu i cynku dostarczały pieczywo i ziemniaki. Dziewczęta spożywały istotnie mniej fosforu, sodu, żelaza i cynku niż chłopcy. Wnioski. Całodzienne racje pokarmowe badanej młodzieży były niewłaściwe zbilansowane pod względem zawartości większości analizowanych pierwiastków.

Słowa kluczowe

EN

determination; mineral level; mineral consumption; foodstuff source; daily diet; adolescent; student; Kamien Pomorski town

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2013
• Tom: 64
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.309-315,ref.

Twórcy

autor

Seidler T.

• Department of Human Nutrition Basis, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Papieza Pawla VI Street 3, 71-459 Szczecin, Poland

autor

Ksiazek J.

• Department of Human Nutrition Basis, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Papieza Pawla VI Street 3, 71-459 Szczecin, Poland

autor

Sobczak A.

• Department of Human Nutrition Basis, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Papieza Pawla VI Street 3, 71-459 Szczecin, Poland

Bibliografia

• 1. Barbagallo M., Dominguez L. J., Galioto A., Ferlisi A., Cani C., Malfa L., Pineo A., Busardo A., Paolisso G.: Role of magnesium in insulin action, diabetes and cardiometabiloc syndrome X. Mol Aspects Med 2003;24:39-52.
• 2. Chwojnowska Z., Charzewska J., Wajszczyk B., Chabros E.: Trends in sodium intake in adolescent diets. The Warsaw adolescent study. Żyw Człow Metab 2011;38(6):414- 428 (in Polish).
• 3. Croll J.K., Neumark-Sztainer D., Story M.: Healthy eating: What does it mean to adolescents? J Nutr Educ 2001;33(4):193-198.
• 4. Delva P.: Magnesium and cardiac arrhythmias. Mol Aspects Med 2003;24:53-62.
• 5. Delva P.: Magnesium and coronary heart disease. Mol Aspects Med 2003;24:63-78.
• 6. Denic Srdjan, Agarval Mukesh H.: Nutritional iron deficiency: an evolutionary perspective. Nutrition 2007;23:603-614.
• 7. Dybkowska E., Świderski F., Waszkiewicz-Robak B.: The content of trace elements in the diet of adolescents in Warsaw. Rocz Panstw Zakl Hig 2011;62(2):169-172 (in Polish),.
• 8. Falkowska A., Stefańska E., Ostrowska L., Kardasz M.: The evaluation of energy value and contents of elementary nutritious ingredients in daily ford rations of children from primary and grammar schools. Bromat Chem Toksykol 2011;44(3):385-388 (in Polish).
• 9. Gao Xiang, Wilde P.E., Lichtenstein A.H., Tucker K.L.: Meeting adequate intake for dietary calcium without dairy foods in adolescents aged 9 to 18 years (National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2002). J Am Diet Assoc 2006;106(11):1759-1765.
• 10. Grases G., Perez-Castello J.A., Sanchis P., Casero A., Perello J., Isern B., Rigo E., Grases F.: Anxiety and stress among science students. Study of calcium and magnesium alterations. Magnesium Res 2006;19(2):102-106.
• 11. Hennig B., Meerarani P., Ramadass P., Toborek M., Malecki A., Slim R., Craig J., McClain.: Zinc nutrition and apoptosis of vascular endothelial cells: implications in atherosclerosis. Nutrition 1999;15(10):744-748.
• 12. Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.): Nutritional human daily allowances. IŻŻ , Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warsaw 2012.
• 13. Kersting M., Alexy U., Sichert-Hellert W.: Dietary intake and food sources of minerals in 1 to 18 year old German children and adolescents. Nutr Res 2001;21:607-616.
• 14. King D.E., Mainous III A. G., Geesey M.E., Ellis T.: Magnesium intake and serum C-reactive protein levels in children. Magnesium Res 2007;20(1):32-36.
• 15. Kollipara U. K., Mo V., Toto K.H., Nelson L.L., Schneider R.A., Neily J.B., Drazner M.H.: High-sodium food choices by southern, urban African Americans with heart failure. J Card Fail 2006;12(2):144-148.
• 16. Lynch S.R.: The impact of iron fortification on nutritional anaemia. Best Pract Res Cl Ha 2005;18(2):333-346.
• 17. Maier J.A.M.: Low magnesium and atherosclerosis: an evidence-based link. Mol Aspects Med 2003;24:137-146.
• 18. Markiewicz-Żukowska R., Mystkowska K., Omeljaniuk W.J., Borawska M.H. Nutritional value daily food rations of high school students in dormitory. Bromat Chem Toksykol 2011;44(3):398-403 (in Polish.)
• 19. Marzec Z., Koch W., Marzec A.: Assessment of magnesium and zinc intake among students from Lublin universities with dietary supplementation considered. Bromat Chem Toksykol 2011;44(3):561-566 (in Polish).
• 20. Mierzwa M., Seidler T., Szczuko M.: Diet composition v. lipid profile in blood of teenagers from secondary school in Szczecin. Endokrynol Otyłość 2010;6(3):1-5 (in Polish).
• 21. Nordin B.E.Ch.: Calcium and osteoporosis. Nutrition 1997;13(7/8):664-686.
• 22. Penner S.B., Campbell N.R.C., Chockalingam A., Zarnke K., Van Vliet B. Dietary sodium and cardiovascular outcomes: A rational approach. Can J Cardiol 2007;23(7):567- 572.
• 23. Rafferty K., Watson P., Lappe J.M.: The selection and prevalence of natural and fortified calcium food sources in the diets of adolescent girls. J Nutr Educ Behav 2011;43(2):96-102.
• 24. Schenkel T.C., Stockman N.K.A., Brown J.N., Duncan A.M.: Evaluation of energy, nutrient and dietary fiber intakes of adolescent males. J Am Coll Nutr 2007;26(3):264-271.
• 25. Seidler T., Szczuko M.: Nutrition mode evaluation among University of Agriculture students in Szczecin in 2006. Part I. Consumption of selected nutrients and nourishment state. Rocz Panstw Zakl Hig 2009;60(1):59-64 (in Polish).
• 26. StatSoft, Inc., STATISTICA (data analysis software system), version 10. 2011, www.statsoft.com
• 27. Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: Album of photographs of food products and dishes. Institue of Food and Nutrition (IŻŻ), Warsaw 2000 (in Polish).
• 28. Tanase C.M., Griffin Ph., Koski K.G., Cooper M.J., Cockel K.A.: Sodium and potassium in composite food samples from the Canadian Total Diet Study. J Food Compos Anal 2011;24:237-243.
• 29. Videon T..M., Manning C.K.: Influences on adolescent eating patterns: The importance of family meals. J. Adolescent Health 2003;32(5):365-373.
• 30. Vormann J.: Magnesium: nutrition and metabolism. Mol Aspects Med 2003;24:27-37.
• 31. Whiting S.J., Green T.J., MacKenzie E.P., Weeks S.J.: Effects of excess protein, sodium and potassium on acute and chronic calcium excretion in young women. Nutr Res 1998;18(3):475-487.
• 32. Wolf F.I., Torsello A., Fasanella S., Cittadini A.: Cell physiology of magnesium. Mol Aspects Med 2003;24:11-26.
• 33. Wolf F.I., Cittadini A.: Chemistry and biochemistry of magnesium. Mol Aspects Med 2003;24:3-9.
• 34. Wolnicka K., Taraszewska A.: Assessment of the vitamin and mineral content in the daily food intake of pupils from primary schools in Warsaw. Probl Hig Epidemiol 2012;93(2):408-413.
• 35. Wu Tiejian, Sempos C.T., Freudenheim J.L., Muti P., Smit E.: Serum iron, copper, zinc concentration and risk of cancer mortality in US adults. AEP 2004;14(3):195-201.