Zmiany barwy i właściwości sensorycznych mięsa wołowego zamrażanego po 7 dniach dojrzewania w modyfikowanej atmosferze

• Autorzy: Smiecinska K. , Kubiak D. , Daszkiewicz T. , Osowiec P.

Warianty tytułu

EN

Changes in the colour and sensory properties of beef frozen after seven days of ageing in a modified atmosphere

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; jakosc miesa; dojrzewanie miesa; zmiany barwy; wlasciwosci sensoryczne; sila ciecia; zmiany wlasciwosci; przechowywanie zamrazalnicze; atmosfera modyfikowana

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2018
• Tom: 14
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.47-59,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Smiecinska K.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 5, 10-959 Olsztyn

autor

Kubiak D.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 5, 10-959 Olsztyn

autor

Daszkiewicz T.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 5, 10-959 Olsztyn

autor

Osowiec P.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 5, 10-959 Olsztyn