The use of energy by the red-meat industry in a energy-conscious environment

• Autorzy: Rubin L.J. , Molczan T.J. , Takaoka P.T.

Warianty tytułu

PL

Zużycie energii w przemyśle mięsnym w warunkach ograniczeń energetycznych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The first type of energy saving in meat technology can be readily achieved by the application of good housekeeping procedures. The next step involves proper installation of heat exchangers at strategie points in the plant. New directions in meat processing as hat meat processing, electrical stimulation, can give same energy savings.

PL

Zużycie energii do wyprodukowania żywności oraz przechowywania i przygotowywania do spożycia w domu jest podobne i o wiele wyższe niż w dwu po średnich ogniwach: w przetwórstwie i pakowaniu oraz transporcie i dystrybucji (tab. 1), Zużycie energii w przemyśle mięsnym jest bardzo zróżnicowane w poszczególnych operacjach jednostkowych oraz zależne od przetwarzanego mięsa (tab. 3). Ponadto zużycie energii można obniżyć przez gospodarność dzięki poprawnym instalacjom elektrycznym oraz przez wykorzystanie nowych, naukowych i technicznych osiągnięć (tab. 6). W latach 1975-85 nastąpiło w Kanadzie zmniejszenie zużycia energii w przemyśle spożywczym o 22%, w czym nie mały udział ma przemysł mięsny.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1987
• Tom: 13
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.201-212,ref.

Twórcy

autor

Rubin L.J.

• Department of Chemical Engineering and Applied Chemistry, University of Toronto, Canada

autor

Molczan T.J.

• Canada Packers Inc., Toronto, Canada

autor

Takaoka P.T.

• Canada Packers Inc., Toronto, Canada

Bibliografia

• 1. Voisey P. W., Editor: Proceedings of the Work Planining Meeting on Energy in the Food System, Report 1-143, Engineering and Statistical Research Institute, Research Branch, Agriculture Canada, Ottawa, Canada, June 1979.
• 2. Sidaway-Wolf D.: Can. Inst. of Food Sci. and Technol. J., 1984, 17, 4.
• 3, Hulse J. H.: Can Inst. of Food Sci. and Technol. J., 1978, 11, A93.
• 4. Research Bulletin, Vol. 8, issues 9 and 11, 1981. Published by the Canadian Meat Council, Toronto, Canada M9B 1A6.
• 5. Nutt S. G., Kissel R. K.: Review of Energy Conservation Potential by Utilization od Reduced Energy Processing Techniques in the Food Processing Industry 1980. Report of AERD Program File 0757.o1843-9-1911. Engineeng and Statistical Research Institute, Research Branch, Agriculture Canada, Ottawa, Canada.
• 6. Anonymous: Sympostum on Energy Conservation in Meat Packing Plants. By the American Society of Heating, Refrigeration and Air Conditioning Engineers. National Provisioner 1977, April 2, 9.
• 7. Seriven A. P.: Evaluation of Efficacy and Energy Savings by Low Temperature Foam Cleaners 1983. Further information may be obtained from J. Burrows, Agriculture Canada, Kentville Research Station, Kentville, NS, Canada B4N 1.J5.
• 8. Mandigo R. W., Janssen T. J.: Food Technology 1982, 36 (4), 128.
• 9. Franklin A. R., Cross H. R., Editors: Proceedings, Meat Science and Technology, International Symposium, Lincoln, Nebraska 1982. Published by the National Livestock and Meat Board, Chicago, USA.
• 10. Pearson A. M., Dutson A. R., Editors: Advances in Meat Research, vol. l. Electrical Stimulation 1985. The AVI Publishing Co., Westport, CT, USA.
• 11. Bendall J. R.: Proceedings of the 24th European Meeting of Meat Research Workers, Ku1mbach, West Germany 1978.
• 12. Ferguson E. J., Henrickson R. L.: Final Report on Energy Conservation in the Meat Inidustry 1979. The U.S. Department of Energy, Industrial Energy Conservation Division, DOE Contract EY-76-S-05-5097.
• 13. Ferguson E. J.: Energy Conservation in the Meat Industry, Acta Alimentaria Polonica 1982, 8 (XXXII), 207.
• 14. Report of a Seminar of Energy Conservation in Food Processing Industries, hosted by the International Development Research Centre, Ottawa, Canada 1982, May. IDRC document MR70e.