Comparison of oxidative stability of different edible oils

• Autorzy: Gromadzka J. , Wardencki W.

Warianty tytułu

PL

Porównanie stabilności oksydatywnej różnych olejów roślinnych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

edible oil; vegetable oil; oxidative stability; ultraviolet irradiation; volatile compound; gas chromatography; solid phase microextraction

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2009
• Tom: 03
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net

Twórcy

autor

Gromadzka J.

• Department of Analytical Chemistry, Gdansk University of Technology, Narutowicza 11/12, 80-233 Gdansk, Poland

autor

Wardencki W.

• Department of Analytical Chemistry, Gdansk University of Technology, Gdansk, Poland

Bibliografia

• BELITZ H-D., GROSCH W., SCHIEBERLE P., 2009. Food chemistry. Springer, Berlin.
• GROMADZKA J., WARDENCKI W., 2007. Nowe metody instrumentalne oceny jakości olejów jadalnych. Tłuszcze Jadal. 42, 1/2: 73-92.
• GROMADZKA J., WARDENCKI W., LORES M., LOMPART M., FERNANDEZ-ALVAREZ M., LIPIŃSKA K., 2008. Investigation of edible oils oxidation stability using photooxidation and SPME/GCmethod for determination of volatile compounds – preliminary investigation. Pol. J. FoodNutr. Sci. 58, 3: 325-328.
• GROMADZKA J., WARDENCKI W., 2008 a. Analysis of volatile oxidation products in rapeseed oil. W: Advances in analysis and technology of rapeseed oil. Ed. E Szłyk. Wyd. Nauk. UMK, Toruń:63-70.
• GROMADZKA J., WARDENCKI W., 2008 b. Dobór optymalnych parametrów metody UV-HSSPME/GC/FID do oceny stabilności oksydatywnej olejów roślinnych. Żywn. Nauka Technol.Jakość 5, 60: 235-247.
• HĘŚ M., KORCZAK J., NOGALA-KAŁUCKA M., JĘDRUSEK-GOLIŃSKA A., GRAMAZA A., 2001. Przydatność przyspieszonych metod badania trwałości stabilizowanego oleju rzepakowego. Rośl. Oleiste 22: 517-526.
• JELEŃ H.H., OBUCHOWSKA M., ZAWIRSKA-WOJTASIAK R., WĄSOWICZ E., 2000. Headspace solidphase microextraction use for the characterization of volatile compounds in vegetable oils ofdifferent sensory quality. J. Agric. Food Chem. 48: 2360-2367.
• JELEŃ H.H., MILDNER-SZKUDLARZ S., JASIŃSKA I., WĄSOWICZ E., 2007. A headspace-SPME-MS method for monitoring rapeseed oil autoxidation. J. Am. Oil Chem. Soc. 84: 509-517.
• JIMENEZ A., BELTRAN G., AGUILERA M.P., 2004. Application of solid-phase microextraction to the analysis of volatile compounds in virgin olive oils. J. Chromatogr. Ser. A 1028: 321-324.
• MILDNER-SZKUDLARZ S., JELEŃ H.H., ZAWIRSKA-WOJTASIAK R., WĄSOWICZ E., 2003. Application of headspace-solid phase microextraction and multivariate analysis for plant oils differentiation.Food Chem. 83: 515-522.
• PN-EN ISO 6886:1997. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie stabilności oksydatywnej (Test przyspieszonego utleniania).
• PN-EN ISO 3960:2005 Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby nadtlenkowej.
• SZUKALSKA E., 2003. Wybrane zagadnienia utleniania tłuszczów. Tłuszcze Jadal. 38, 1/2: 42-58.
• VICHI S., PIZZALE L., CONTE L.S., BUXADERAS S., PEZ-TAMAMES E.L., 2003. Solid-phase microextraction in the analysis of virgin olive oil volatile fraction: characterization of virgin olive oils from two distinct geographical areas of Northern Italy. J. Agric. Food Chem. 51: 6572-6577.