Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Chłodnictwo
2005
|
40
|
05
|
Tytuł artykułu
Substancje ochronne stosowane w procesie zamrażalniczego utrwalania mięsa i jego przetworów
Autorzy
Kondratowicz J.
,
Chwastowska I.
Warianty tytułu
EN
Protective substances used frozen processes of fixing meat and meat products
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Słowa kluczowe
PL
mieso
przetwory miesne
utrwalanie zywnosci
zamrazanie
substancje ochronne
bezpieczenstwo zywnosci
denaturacja bialka
bialka miesa
wlasciwosci funkcjonalne
aktywnosc antydenaturacyjna
wartosc biologiczna
wartosc odzywcza
krioprotekcja
Wydawca
-
Czasopismo
Chłodnictwo
Rocznik
2005
Tom
40
Numer
05
Opis fizyczny
s.38-42,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
Kondratowicz J.
Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn
autor
Chwastowska I.
Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-29c15bfc-187b-4571-844f-b88e09a0b642
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.